看原料
很多人说起鲜花饼，就会想到玫瑰鲜花饼，其实除了玫瑰可以制作成鲜花饼，还有其它一些鲜花品种的鲜花饼味道也非常不错哦！
❶玫瑰
作为鲜花饼的代表之作，玫瑰鲜花饼当然是要首先介绍一下的。这种鲜花饼尤其以云南的较为出名，多是选用了云南当地的重瓣红玫瑰为原料。这种玫瑰不但颜色娇艳，而且是我国鲜有的可以作为食药两用的玫瑰。
在正宗的玫瑰花饼里，能吃到真正的玫瑰花瓣，新鲜的玫瑰甜中带苦，用蜂蜜和糖腌渍冷藏后，苦味就会淡去，这样制作成的花馅更加清甜。
❷茉莉
用茉莉花做成的花馅香味充沛，口感丰腴，搭配蜂蜜和细腻的奶油，使单纯的清香变得更加饱满浓郁，口感更加丰富和满足。
❸桂花
桂花自古以来就是我国制作美味的鲜花，比如桂花茶、桂花酒和桂花糕等，而作为鲜花饼，桂花也能展现出别样的风采。桂花的香气非常柔和，味道也容易被人们接受，喜欢清淡口味糕点的，选择桂花鲜花饼就不会出错了。
充分利用云南特色原料，制成喷香可口的食品，辣木叶粉中含有17种氨基酸，它能够把鲜花味提的更加纯正，口感饱满，层次丰富。
挑选tips：
针对鲜花饼的原料不同，形成的口感味道也有极大的差异。在这一方面，完全可以根据自己的喜好来选择。
❹辣木
辣木的香犹如兰花香，叶子干燥后也有独特的香气，因为根部有辣味，所以称它为“辣木“，辣木鲜花饼是将辣木和鲜花有机的结合在一起。
如果觉得玫瑰味是主流，或者玫瑰鲜花饼在脑海里先入为主，可以选择馥郁浓厚的玫瑰原料鲜花饼，如果平时口味比较清淡的，可以选择茉莉花和桂花原料鲜花饼，如果追求丰富有层次的口感，辣木鲜花饼将是你不错的选择。
馅料颜色
鲜花饼根据鲜花的品种不同，颜色自然也各不相同。不过因为都是经过加工和烘烤的，所以无论是哪一种鲜花内馅都会比鲜花原本的颜色要深一些或暗淡一些。
看外观
❶看外形
优质的鲜花饼从外形上看，表面和侧面圆边会略微外凸，饼皮的表面没有气泡，底部也没有焦圈。此外优质鲜花饼的块型大小均匀，周正饱满，表面的花纹纹路清晰，也不存在漏馅的现象。
另外，将鲜花饼掰开之后可以观察一下饼皮的厚度，正常的鲜花饼饼皮厚度应该在3mm左右。相反如果是劣质的鲜花饼，饼皮较厚并且其上的纹路杂乱，内馅会出现偏斜的现象。
❷看颜色
饼皮颜色
鲜花饼的外皮多是酥皮，根据烘烤制作的技术不同，又分有普通酥皮和白皮。普通酥皮的颜色多是白底泛着烘烤后的焦黄，而白皮的颜色就会较为白净一些。这两种颜色虽有些区别，但又有相同之处。
酥皮的颜色要自然，以普通酥皮为例，颜色过重的话说明烤制火候没有把握好，吃起来就会偏硬，如果说连火候都无法掌握，那这款鲜花饼的质量也是可想而知了。除此之外，也要观察有没有霉变或是油斑，有的话就不要选择了。
当然，如今也有许多大品牌开创了更为丰富的饼皮口味，比如抹茶味、紫薯味等等，这些饼皮与传统饼皮的颜色有着很大的区别，但是也应该是呈现出自然的色泽，不应该过于艳丽。
馅料颜色
鲜花饼根据鲜花的品种不同，颜色自然也各不相同。不过因为都是经过加工和烘烤的，所以无论是哪一种鲜花内馅都会比鲜花原本的颜色要深一些或暗淡一些。
如果颜色过于艳丽，有可能是添加了食用色素，不建议选购。如果颜色比原本花色还要浅，那有可能是使用了品质不好的花或者是干花，吃起来味道自然也不会好到哪去。
所以在条件允许的情况下，我们还可以将鲜花饼掰开观察切面。
透过切面我们就能够看到鲜花饼饼的内馅组织情况。优质的鲜花饼饼内馅应该是中正饱满，不存在内馅偏离的现象。另外内馅的组织应该是柔软，没有空洞并且不含杂质的。
所以我们在判断鲜花饼的质量优劣时，除了可以通过鲜花饼的外形来观察之外，有条件的情况下还可以将鲜花饼掰开观察一下切面的组织内馅情况，碰到内馅僵硬或者是空洞有杂质的，就可以判定为劣质的产品。
挑选tips：
优质的鲜花饼从外观上看，饼皮表面无气泡，纹印清晰自然，饼皮薄。从颜色上来看，优质鲜花饼烤制出来应该是金黄色，并且表面的着色均匀。从切面来看，内馅组织中正饱满，柔软无空洞和杂质者为优。
如果鲜花饼的内馅存在空洞一方面可能是制作工艺不够精细，另外一方面可能就是鲜花饼的存放时间过长，已经不够新鲜。
品味道
鲜花饼好不好，要最终吃了才能知道，在评判了鲜花饼的外观之后，我们进入到了判定鲜花饼品质好坏最为重要的一步，品味道这一部分我们主要从闻气味和品口感两个方面入手，来区分优质鲜花饼和劣质鲜花饼有什么不同。
❶闻气味
首先是闻气味，因为鲜花饼的馅料几乎无所不包，种类繁多，所以优质鲜花饼的气味没有办法一概而论，一般都是会散发出内馅的香味，例如蛋黄馅的鲜花饼通常会散发出蛋黄的独特香气，火腿鲜花饼则会带有火腿的醇香。
与此相反，如果鲜花饼使用的馅料不佳，或是鲜花饼不够新鲜，就会散发出一股异味或是哈喇味，虽然鲜花饼有返油期，但是其自身是不会带有油脂酸败或者闻起来油腻的气味。闻到这样的气味，就是劣质鲜花饼。
❷尝口感
评判鲜花饼品质好坏最为关键的一步，就是尝一尝。优质的鲜花饼甜度适中，皮酥馅软，馅料油润细腻不发黏。
相反劣质的鲜花饼则皮粗馅硬，一口咬下去会在鲜花饼上留下明显的白色牙印。内馅味道寡淡，无清香，口感差。另外如果鲜花饼带有哈喇味或者是果皮的苦味和涩味，也说明鲜花饼的质量不是很好。
挑选tips：
（1）优质的鲜花饼，闻起来会带有其内馅的特殊香气，如果鲜花饼上带有异味或者是哈喇味，那么其品质多半是欠佳的甚至是已经发生霉变的，在购买时要注意区分。
（2）从口感上来说，优质的鲜花饼皮酥馅软，馅料油润细腻，吃起来唇齿留香。而劣质的鲜花饼皮粗馅硬，味道寡淡，咬下后可能还会在鲜花饼上留下牙印。
以上就是小编为大家总结的挑选鲜花饼的三个注意点，希望在看完这篇文章之后，大家都能挑选到称心如意的鲜花饼。
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