久而久之，便把小吃街的餐馆都吃遍了，每一家的卤蛋那味道都非常出色，诱得我不吃就浑身不对劲儿，直到有天开餐馆的妹夫来家里吃饭，得知了这个消息后，洋洋洒洒写上一张食谱给我，才知道原来做法这么简单，感兴趣的朋友也可以试试看。
家常卤鸡蛋：
食材：鸡蛋12个、冰糖4个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒4克、生姜6克、香葱1根、酱油8毫升、黄豆3克、食盐4克、蚝油5毫升。
做法：
1. 挑上12个新鲜的鸡蛋，放水中仔细清洗干净后，小心翼翼的将其放入净锅中，紧接着输入足量的凉水，以中火烹煮8分钟；
2. 鸡蛋煮熟后，将其捞出并放凉水中过一遍，然后装入净盘中，搁置至温热时，直接上手剥皮，光溜溜的鸡蛋装入净盘之中；
3. 用刀在每个鸡蛋上划出痕，但不可划得太深切到蛋黄，只要稍稍划上几刀帮助入味就可以了，随后取上平底锅以小火预热；
4. 倒入少许食油，放入提前备好的冰糖，以小火慢慢炒出糖色，加入花生和黄豆，以小火炒至食材变色后，注入2碗的清水；
5. 然后放入香叶、八角、桂皮、干辣椒、生姜、酱油、蚝油和食盐，用锅铲拌匀后，放入去皮鸡蛋，以大火煮沸后盖上盖子；
6. 转中火炖煮10分钟左右，时间到后揭开盖子，以大火收汁，将鸡蛋装入漂亮的盘子里，即可上桌享用美味啦！
暂无数据