接下来,就让我们通过金种子酒,看看一颗粮食是如何变成佳酿的。
首先,在酿酒之前,要对粮食进行一番精挑细选,就如52度红花酒一般,挑选产自东北绿色原粮基地的颗颗饱满的小麦和高粱,新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无杂物,辅以富含微量元素的偏硅酸矿泉,经受多次蒸煮后,醇厚的口感得以保障。
原材料选好后,接下来的步骤便是制曲了,红花酒运用中高温中火曲发酵,恪守匠心,传承传统酿造工艺,其原理是用谷物发芽产生的酶,将原料本身糖化成糖分,再用酵母菌将糖分转变成酒精。酒精虽已成,可是发酵后的酒精度数是很低的,所以我们需要经过蒸馏来提高酒精的度数。
经过蒸馏的高度原酒只能算半成品,辛辣,不醇和,不能达到浓香四溢和回味悠长这两种状态,而红花酒在进行储藏时,选用物理恒温窖藏的方式,在恒温恒湿的环境下,使用陶瓷坛窖藏,使酒体绵软适口,醇厚香浓,从而提升了酒的品质。
52度红花酒用心酿造,五十二道制酒工序道道严谨,去除杂质,协调香味,降低度数,提炼出红花酒的精髓之所在。饮一口,香甜柔和,唇齿留香,再饮一口,回味悠长,养胃益身。
从一颗粮食变成佳酿,需要层层严格把控,好酒离不开传统酿酒工艺,拿52度红花种子酒来说,采用传统酿造工艺,以绿色粮食为原料,经过数十余道工序,每道工序严格把关,精心酿造,使得红花酒具有酒香浓郁、绵甜爽口、口味纯正、回味悠长等特点,饮后不刺喉不口干不上头,是绿色健康的纯粮酒。
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