作为西餐正餐中最接近我们口味的的意大利面，其数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面，是意大利的特色主食。那么它又是怎样登上冠以国名的荣誉呢？这就得从它的起源说起。
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意大利面的起源
意面的起源一般来说有两种推断，其一便是起源中国说。在元朝年间，马可·波罗游历中国，待他回去时便也把面食带到了意大利王国，后传播到整个欧洲。所以不要觉得意面比兰州拉面高贵，也就是个出口转内销嘛。
另一种推断是，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉（当时是用脚）成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了意大利面。最早的意面约成型于公元13至14世纪，与我们现在所吃的意面最像，到文艺复兴时期后，意面的种类和酱汁开始逐渐丰富起来。
由于意面最初是应付粮荒的产物，所以青睐者多是穷人，但其美味很快就让所有阶层无法抵挡。早期吃意面都是用手指去抓，吃完后还把蘸着汁水的十指舔净，脑补了一下画面后，真得感谢先人发明了筷子和餐叉。
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意大利面的种类
据说，在意大利有超过130种不同形状的干意大利面，每种意大利面都有自己独特的形状和料理方法。平日里较为常见的意面，主要有以下这么几种：
1.细条型
长直型意面最适合的酱料是轻量级的质地均匀、柔滑的酱料，主要有这么几种：
『长面Spaghetti』
这是最常见的一种意面类型，细细长长的很像国内的炒面，吃起来也比较有嚼劲，嗞溜嗞溜几下就能干掉一大盘。
『Capellini / Angel Hair 天使细面』
Angel Hair直译为“天使的头发”，不难想象，它是最细的一种意面，真正的面如其名。
『吸管面 Bucatini』
吸管面名称由来是意大利语的“孔洞”（Buco），空心的面更容易煮熟，且保持弹牙的硬度。
2.扁条型
扁平型意面有的适合烤制，有的适合搭配海鲜类酱料，一般来说比较有嚼劲。加菲猫最爱吃的千层面也是扁平型意面的一种噢！
『意大利宽面 Fettuccine 』
Fettuccine意为“薄片”，是片状较窄的面条，看上去有点像我们的河粉，但是比河粉更有韧性，煮后劲道爽滑，宽宽的表面很能挂得住白汁的美味。
『千层面 Lasagne 』
千层面是意面的精华所在，严格意义上来讲它不算面，可以把它翻译成饼，刷上各种酱烤一烤，绝对是人间至上的美味之一。
3.通心粉型
通心型面条适合搭配浓稠的酱汁，通心型面条最有嚼劲，然后面皮较厚，适合包裹浓郁肉酱，烤制也很不错。
『水管面 Macaroni』
这是意大利面中比较知名的一种，水管面可以是直的也可以是弯曲的。这种水管意面表面会有纹路，直径较大，能够更好的挂住酱汁。
『斜管面 Penne』
斜管面是拿筒状意面斜着切出来的，中等长度。两头尖尖，像是鹅毛笔笔尖，所以取名叫Penne，这种面表面的浅刻纹能够最大限度地锁住酱汁的美味。
4.吸引小孩型
这些造型特殊的意面有的是为了增加纹路，更好的锁住酱汁，因此适合搭配浓稠的酱汁，同时也增加了饮食的趣味，能引起孩子的食欲。
『蝴蝶面 Farfalle』
Farfalle的字面意思是蝴蝶，所以这种面我们也叫它蝴蝶意面。它们是形似蝴蝶的片状，表面有纹路，十分的少女心。里面特别添加了大米粉，特别适合孩子食用。
『螺旋面 Fusilli』
意面被做成了螺丝形状，大小和颜色也可以依个人喜好制作。螺丝形状凹陷下去的地方，非常容易挂上酱汁。口感筋道，不仅好吃还营养丰富。
好了，常见的意面种类， 暂且先为大家罗列到这吧。若是要将全部种类都一一详述，实在是太多了怕是不能。
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意面怎么配酱
为了完善意面的营养要加相应的佐料： 橄榄油， 番茄， 蔬菜， 肉， 乳酪等，每种调料都不难找到相应的意面种类。那么，各种意大利面应该怎么配沙司呢？
1.面条又细又长的，使用比较清淡的沙司。
2.面条又粗又长的，使用比较浓烈的沙司。
3.面条较短且有特殊形状的，使用比较黏的沙司，以防止面条滑落。
这里还有个小贴士： 香蒜酱以香草植物为基础， 适合用硬小麦做成的宽面条及传统的通心粉，通心粉能和任何调料相配。
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怎样优雅地吃意面
意大利面是广受世界各地人们喜爱的美食，吃法多种香气浓郁，不过经常看到很多人吃意面都相当狼狈，食物君觉得相当有必要做个意大利面正确吃法大普及，给大家上一课意大利面餐桌礼仪教学课。
餐厅一般会在食客左手边放一把叉子，右手边放一把大餐匙。意大利人正确的吃意面方法是先将面盛到碗里，再将酱汁淋在面上，要吃的时候可以撒上些芝士粉。然后用叉子和汤匙将面和汤汁混合，吃的时候只用叉子。
用右手拿叉子，借助碗或盘内壁将意面绕在叉子上，吃的时候不可以发出声音，而是应该一口将面放入嘴里。千万不要切断你的面，因为这会被视为幼稚的表现。
经常在西餐厅看到很多人吃意大利面时用一把汤匙辅助，将叉子上的面放在汤匙上吃，殊不知据意大利人说，餐匙一般是给孩子们、以及不懂餐桌礼仪的人用的。欧洲人常说，西餐的餐饮文化要归功于意大利面，正是因为它的诞生，才发明了刀叉和餐桌礼仪。
意面进入了世界各地，特别是在20世纪后经过工业革命后的欧洲，更是不可一世。这种本是当初穷人口粮的意面被抬到了高级餐厅，让意面也高“面”一等，成为了高端面食的代表。现在想吃碗美味意面，可得花不少钱了哦。
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