炒鸡蛋时到底要不要加水？

相信在很多人的心目中，炒鸡蛋比起炒肉，是更为家常的一道菜。因此，如何炒出一盘美味鸡蛋是一门非常重要、也是非常基本的做菜技巧！那么，炒鸡蛋时到底要不要加水呢？大家接着往下看：

炒鸡蛋看上去非常简单，但很多人炒出来的鸡蛋却并不好吃，口感又老又柴不入味，吃起来不鲜嫩。今天要和大家探讨的便是：炒鸡蛋时，到底要不要加水？这一步都没做对，难怪炒出来的鸡蛋不好吃。

平时有不少人在炒鸡蛋的时候，都是先将鸡蛋打匀，然后直接下锅炒，稍微讲究一点的，可能还会在鸡蛋里面放点盐，并且将鸡蛋单独炒成型。

但是很多时候这样并没有什么大的作用，打好的鸡蛋下锅以后，依旧容易炒老炒柴。问题正是出在这炒鸡蛋前，要不要加水的问题上。事实上，我们将鸡蛋打匀后不难发现，天然的鸡蛋液打出来，是比较浓稠的，即便是加入少量食盐，也没有什么太大的影响，只是能让鸡蛋更加入味而已。

而这样直接打出来的鸡蛋，直接下入炒锅中，由于密度、黏稠度较大，含水量较低，所以在高温的炒锅里很快就会成型，稍微多炒一会就容易变柴。

因此在炒鸡蛋时，正确的方法应该是在打鸡蛋时，按照每一个鸡蛋加入一勺温开水的比例，加入适量的温开水，这样打出来的鸡蛋会松散，炒制以后不容易变柴，而且炒好后更加嫩滑松散，鸡蛋的量也会变得更多。 大家学会了吗？