进入秋冬后,菜场卖的都是当年的新鲜红薯,这时候的红薯吃起来很粉嫩还很甜,深受人们的喜爱。在红薯无数的做法当中,蒸就是一种不错的方法,不过里面还是有些地方需要注意的,且往下看:
1.蒸之前呢,我们把红薯清洗干净,但注意不要把皮去掉,因为皮去掉后会使红薯里的糖分和营养物质流失,还会影响口感,所以我们要带皮蒸。清洗干净后,我们再将红薯的两头切掉一点。
2.大个的红薯要切成两半蒸,小个的不用切,这样的好处是不会造成小个的熟了,大个的还没熟,而且还可以缩短蒸煮的时间,节约能源。
3.好了现在我们就可以开始蒸了,首先我们在锅中加入清水,再放上蒸屉,然后开大火将水烧开。
这里要注意,我们要先将水烧开,红薯再下锅,然后开大火蒸,这样可以让红薯表皮在短时间内蒸成半熟,这样蒸好的红薯味道甘甜更好吃。
4.大火蒸5分钟后,再改小火再蒸20分钟左右,这样蒸好的红薯会更香甜绵软好吃。这里还要注意一点,蒸煮的过程中不要经常打开锅盖,以免影响红薯蒸出来的口感。如果不确定熟不熟,我们可以用筷子插入红薯里,能轻松穿透就说明熟了。
5.熟了以后我们把火关掉,然后让红薯继续在锅里焖几分钟后再给它装出来。好了,我们现在掰开看一下,又绵又软哦,很想吃吧?
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