我自个儿琢磨许久做法,却还是以失败告终,不得已花费了许多功夫,请教了楼下开蛋糕店的姐姐,才得到了详细的做法,一次就做成功了,接下来就将老式面包的做法分享给大家,包你一吃就爱上。
食材清单
酵头:高粉140克、低粉60克、白砂糖16克、酵母4克、清水160克;
主面团:高粉140克、低粉60克、白砂糖65克、食盐4克、奶粉16克、蛋液60克、清水36克、黄油48克;
表面用黄油:适量。
烹饪步骤
1.将酵头原料全部混合并拌匀,放室温下发酵,直至内部呈蜂窝状,面积正大,扯开面团后内里全是密集的小孔;
2.把发酵好的酵头与主面团原料全部混合,用后油法搓揉,随后放室温下发酵至2倍大小,然后取出面团均分4份;
3.每份皆搓揉成约1米的条状,取上一条,将两头对折,左手固定对折处,右手向内搓2圈,把相接部分塞进圆圈;
4.完成的面团放入烤盘,进入二发,冬天可直接放入烤箱,并在下头放一盘热水帮助发酵,二发完毕后,送入烤箱;
5.以175度烘烤35分钟,出炉后在表面均匀涂刷融化的黄油,即可装盘享用。
暂无数据