说到炒粉条，相信大家都不陌生，基本上学生时代就是靠着学校外面的炒饭和炒粉过活，当时学校里面都是大锅饭，自然做出来的菜品味道跟家里没法比了，当时的一碗炒粉比什么大鱼大肉都要美味。
若是自己在家炒粉条，总是比不上外面炒粉条的口感，一下锅炒就容易出现成团的情况，为此让很多朋友们都非常的烦恼，这到底是什么原因呢！同样的食材和做法，这两者之间为什么总是有这么大的差别，其实这关键的原因就在于其中2点没有做对。
附上：肉末炒粉条的家常做法
【准备食材】：
粉条，猪肉，小葱，包菜，食盐，鸡精，生抽，食用油各适量
【制作方法】：
1，首先将准备好的粉条放到盆子里面，往里倒入适量清水，浸泡30分钟，趁着浸泡的这段时间，可以将猪肉洗净切成碎末，小葱切成段，包菜切成丝备用，再把浸泡好的粉条捞出沥干水分，放到一个大碗，倒入适量食用油，将其搅拌均匀。
2，接着往锅中倒入适量的清水大火烧热，切好的包菜放到锅中，焯水2分钟捞出沥干，然后往锅中倒入适量食用油烧热，倒入切好的肉末大火翻炒，等到锅中的肉末变色后，加入少许的热水，再倒入泡好的粉条大火进行翻炒。
这里需要提醒大家一点：肉末是先放到锅中进行翻炒，要是先炒粉条再炒肉末的话，粉条已经熟了而肉末还没有熟。
3，等到锅中飘出香味时，往里加入食盐，鸡精，生抽，进行调味和提色，后倒入焯好水的包菜，翻炒20秒即可出锅，这样一道筋道又好吃的肉末炒粉条就完成了，是不是特别简单呢！
烹饪小贴士：
1、粉条下锅之前，要用冷水浸泡30分钟，这样粉条在翻炒的过程中，才能够更加的入味，并且还可以激发粉条的密度，这样粉条吃起来的口感才会更好。不要为了加快浸泡的时间就使用热水，因为粉条遇热容易膨胀，泡的太软容易出现粘锅的情况。
2、粉条在和食材一起烹饪的时候，要后放，这样才不会让粉条的口感变差，也不用因为久炒出现粘锅的情况，而且粉条在下锅之前，用食用油搅拌一下，这样粉条表面都会沾有食用油，也可避免出现粘锅。
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