鸡汤的滋补作用很强，食疗价值很高，早在古代，皇帝就会在妃子备孕和怀孕时，赏赐鸡汤促孕和保胎，待妃子生产后，也会吩咐奴才们，日日鸡汤的好生伺候着，这种饮食习惯一直沿用至今，可见鸡汤确实滋补。
多喝鸡汤能补气益血，调理身体，加速元气的恢复，但是鸡汤的营养价值有多高，也要看炖煮的方法，尤其是炖鸡汤时搭配的香料，很多人不懂！
由于现在炖鸡，所用到的鸡大部分是养殖场吃饲料长大的鸡，所以鸡肉中的鸡腥味比较重，在炖鸡汤时加入适量的香料，才能去腥提香，炖好的鸡肉更嫩，鸡汤更香。
但是很多都不知道，炖鸡时最忌“这2味”，一旦错放鸡汤就等于白炖了，“这2味”就是大料和花椒。大料和花椒都是做菜常用的香料，但是对于大部分的汤菜，都不适合放。
为什么呢？因为大料和花椒性辛，在香料中算是比较刺激的，与鸡肉的香味相冲，不仅不能去腥味，反而会掩盖鸡肉香味，放大异味，而且还会在炖汤过程中，激发鸡肉中的蛋白质发生反应，造成营养的大量流失。
所以在炖鸡汤时，最忌加入花椒和大料，无论怎样都不能放！今天分享给大家一招：在炖鸡汤时，加入适量枸杞和甘蔗，能很好的起到去腥体鲜的作用。
枸杞不仅能吸附异味，还能吸附异色，让炖出来的鸡汤香浓爽口，色泽更通透；炖鸡汤时加入一节鲜甘蔗，不仅能去腥，还能吸附杂质，增加鸡肉和鸡汤的鲜度和甜味。
怎么样，以上这些关于炖鸡汤的技巧，你都学会了吗？要记得炖鸡汤时，不可以加大料和花椒哦！
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