它便是酸豆角肉末啦,将腌制入味的百余天酸豆角,配与猪肉末翻炒,那个香味在烹炒的过程中便已飘向整个屋子,无论是早中晚三餐皆可胜任,搭上一碗白粥或米饭,咸香酸脆,一口就让你沦陷,下面就和大家分享详细的做法。
酸豆角肉末
食材:酸豆角、猪瘦肉、指天椒、豆瓣酱、蒜米、蒜苗段。
做法:
1. 取一块新鲜饱满的猪瘦肉,处理完后放水中冲洗干净,随后转移放置砧板上,用刀剁成均匀的细末,酸豆角切成大小均匀的粒状;
2. 指天椒切成碎末,大蒜剥皮后用刀剁成均匀的细末,不粘锅中注入适量的食油,加热至沸腾后,放入已经剁好的猪肉末,开始炒;
3. 直至肉末成熟后,加入适量豆瓣酱和指天椒末,一同快速翻炒出红油,再倒入剁好的蒜末继续不断翻炒出浓厚香味,放酸豆角粒;
4. 进行简单翻炒后,放入生抽、冲洗干净并切好的蒜苗段、白糖和鸡精,快速翻炒2分钟后,快出锅的时候倒入提前调好的生粉水;
5. 简单的翻炒均匀后,就可以将酸辣下饭的酸豆角肉末盛出装盘,趁热享用美味啦!
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