在日常生活中，有很多人喜欢吃酒酿。但是一般情况下，人们担心自己在家做的酒酿不好，便会在外面买回家吃。酒酿不仅能够做汤，而且还能做各种各样的点心，很多南方人会用酒酿做早餐。
我想大家应该也可以发现，如果经常在外面买酒酿的话，不仅不划算，味道和口感也不是特别好。那么，如何在家做出甜而不老的酒酿呢？
其实，想要做出甜而不老的酒酿也是比较简单的。这不，今天就要和大家分享一道酒酿的做法，大家认真往下看，学会了这几个诀窍，在家自制酒酿其实一点都不难。
首先，我们要将所需要的食材准备好：容器、糯米、酒曲。在准备好这些材料之后，我们就可以按照步骤一步一步地往下做了。当然，在做酒酿的过程当中，就需要大家掌握技巧了。
1、众所周知，做酒酿是需要密封发酵的。所以，我们在制作酒酿的过程当中，要保证容器的干净。如果容器中有油水的话，便很容易使酒酿出现长霉的情况。
在制作酒酿的时候，大家可以将糯米提前浸泡一晚，这样才能够让糯米吸收到充足的水分。然后将糯米放在蒸锅里面隔水蒸半个小时左右。
2、很多人反映，自己做出来的酒酿又酸又臭。其实很大一部分原因是因为没有将糯米放凉。糯米蒸好之后，我们可以将糯米搅拌一下，有助于热气的散发。等糯米的温度达到30摄氏度的时候，就能够将酒曲放入了，在糯米和酒曲搅拌均匀、凉透了再装入密封的坛子里。
3、放凉之后的糯米和酒曲便可以直接装进容器里面了。但是需要大家注意的是，温度要保持在30度左右。如果温度过低的话，做出来的酒酿便很容易发酸。在将糯米和酒曲放入容器中后，用保鲜膜将容器口完全封住，然后放到30℃的环境中就可以了。
以上三点，就是自制酒酿需要掌握的小诀窍，大家要牢记哦，这样下次在家做酒酿的时候，就能手到擒来了。
暂无数据