其烹饪方式多种多样,但还得属白水煮鸡蛋的方式,更不容易破坏鸡蛋中的营养和本真滋味,就如许多人每天早上,就习惯来上一颗白水煮鸡蛋,但明明做法简单快捷,大多人却总从早餐店里购买。
不过是因为,自己动手煮出的鸡蛋总是不听话,很容易便爆裂开来,成了一个个脾气暴躁的“爆炸蛋”,或是鸡蛋与蛋壳紧密贴合不听使唤,特别难剥开,口感也比起买的差,那是因为烹饪方法出了差错,接下来教你三招,摆脱口感差的开裂黏壳蛋。
1.加少许食盐
鸡蛋遇到高温容易爆裂的现象其实很好解决,只要在烹煮鸡蛋时,加上少许的食盐,这样做白水便能变成盐溶液,可以有效的降低白水的沸点,便能起到防止清水暴沸,从而导致鸡蛋爆裂的情况。
2.加适量白醋
若是自己烹煮的鸡蛋,常遇到与蛋壳相互粘粘的情况,平日里就可在水中加入适量的白醋,其当中的营养分子,能帮助溶解部分蛋壳中的碳酸钙,帮助我们缩短烹煮的时间。
且白醋分子在进入鸡蛋内部后,还可将蛋白与蛋壳分离开来,烹煮完成后,不用再多费劲,直接对着桌面敲开鸡蛋,不用再像以往一点点扣鸡蛋壳的做法,这次蛋壳能听话的自己散落开来。
3.搁置冷却后食用
不少人为了让鸡蛋克更加易剥,或是想快速吃到鸡蛋时,经常将刚煮好的鸡蛋,直接放入冷水下冲洗过凉,这般做法是不可取的,虽然利用温差使蛋白与蛋壳分离的道理没有错,但煮熟的鸡蛋孔隙变大,此时冲洗容易沾染菌类,食用后不仅口感差,且有害无益。
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