它便是蔬菜界的凤尾--油麦菜,可别小瞧这平日里常见的食材,其营养非常丰富,就拿它与莴笋相比吧,蛋白质含量高出40%,胡萝卜素高出1.4倍,钙含量高出2倍,铁元素高出33%,简直实力惊人啊!
而油麦菜的烹饪方式与生菜具有相同之处,可作清炒或作汤,烹饪时间宜短不宜长,吃起来嫩脆爽口,尤其是这道蒜香油麦菜。在我的家里头,上桌片刻便光盘了,感兴趣的朋友可以试试看。
蒜香油麦菜:
食材:油麦菜250克、大蒜4瓣、花生油适量、食盐少许、酱油1勺。
做法:
1. 取上新鲜的油麦菜,仔细择洗干净后,捞出沥干水分,转移放置砧板上,用刀切成均匀的段状,装入净盘中,搁置备用;
2. 大蒜剥皮后,取4瓣转移放置砧板上,用刀切成均匀的片状,装入净盘中,搁置备用,取一口无水无油的净锅,倒食油;
3. 加热至沸腾后,放入提前备好的大蒜片,快速爆炒出香味,然后加入已经择洗好的油麦菜段,简单的翻炒后,倒入酱油;
4. 再撒上食盐调味,用锅铲翻炒均匀,即可盛出装盘,上桌享用美味啦!
小贴士:
大家需要注意的是,油麦菜与其他蔬菜不同,以生吃为宜,这里的生吃指的是,炒制时尽量控制时间,半熟的程度就可以啦,除此之外,烹炒时不可放太多调味,否则反倒会使成菜失去了清淡脆爽的舒适口感哦!
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