可我个人却依旧偏向于这道豉汁蒸凤爪，呈现为酱红色的凤爪显得格外诱人，浓郁的香气光是闻着便令人食指大动，吃上一口，软嫩的肉质中夹着带有韧劲的软骨，香甜的味道充斥于口中，可不就是色香味俱全嘛！且即使多吃也不易上火，下面便和大家分享做法。
豉汁蒸凤爪
食材：鸡爪、食盐、胡椒粉、红椒块、姜末、豆豉、生粉、香油、生抽、老抽、蚝油、料酒。
做法：
1. 新鲜鸡爪剪去锋利的指甲，随后放入清水中冲洗干净，然后扔入沸水锅中焯水片刻，再用漏勺捞出，用温水冲掉浮沫；
2. 将鸡爪沥干水分，装入净盆中备用，不粘锅中注入适量的食油，以小火加热至沸腾后，倒入处理好的鸡爪炸至微黄色；
3. 然后再次取漏勺将其捞出，沥干油分后，倒回净盆中，注入足量的凉水没过，搁置一旁浸泡10分钟左右，时间到后；
4. 从水中捞出鸡爪并沥干水分，装入干净大盆中，加入食盐、胡椒粉、红椒块、蒜末、豆豉、生粉、香油、生抽和老抽；
5. 继续加入蚝油和料酒，用筷子一同混合搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，搁置一旁腌制10分钟左右，时间到后撕保鲜膜；
6. 腌制好的鸡爪码在净盘中，再均匀淋上前面调制好的料汁，送入净锅中，隔着水以中火蒸制15分钟，完成后取出享用。
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