都说人不可貌相,事实确实如此,这海参看起来貌不惊人,烹饪后的滋味却让人欲罢不能,Q弹爽口的味道不知俘获了多少人的芳心,其煲出的汤、炒出的菜和蒸出的蛋,那味道都非常出色。
人们常会买上不少的干海参进补,但这烹饪前的泡发步骤,却苦了许多人。大部分人都是将其随便泡发后便进行烹饪,殊不知这样会破坏海参当中的营养价值,食用时所剩的营养成分也少得可怜了。
其实,泡发干海参大有讲究,一步错便导致步步错,吃了“泡坏”的海参,反倒不妙。若想要吃上营养丰富的海参,还得按照正确的泡发步骤来,接下来便和大家分享干海参正确的泡发步骤。
干海参正确泡发的方法:
1. 泡发回软
将新鲜干海参放入净盆中,注入0度左右的纯净水里浸泡,然后送入冰箱里头冷藏2天的时间。需注意的是:中间每隔8个小时左右,要换上一次水。若是用自来水浸泡的朋友,需要先烧开放凉后再用,海参的水温要保持在0-4度左右。
2. 剪去参牙
取出已经泡软的海参,用干净的剪刀,沿着其腹部剪开,然后剪去它嘴里的参牙,再清洗一遍外表和腹部。需注意的是:海参内壁呈现的白色东西是参筋,虽然可以食用,但会影响泡发,因此我们需要将其剪断。
3. 烹煮焖制
清洗好的海参直接投入无水无油的净锅内,再注入足量的纯净水,先以大火烹煮1小时,随后关掉火源,继续盖上锅盖焖制20分钟。需注意的是:中间要检查一番,若是海参已经变软即可捞出,若是依然有硬芯,便继续焖制全部变软。
4. 冷水回发
捞出煮好的海参,放入净盆里,依旧注入足量的纯净水,水温保持在0-4度左右,再送入冰箱里冷藏,间隔8小时便需换上一次水。等待2天以后,干海参总算是泡发成功啦!
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