黄冰糖和白冰糖哪个好？这些区别你要知道

冰糖很多家庭都会备有，在平时生活中，我们经常都会用到它，很多人买冰糖时，纠结是白冰糖好还是黄冰糖好，那么市面上的白冰糖和黄冰糖到底有什么区别呢？看完你就知道怎么使用，应该买哪种了。

因工艺不同，黄冰糖是微微泛黄的多晶老冰糖，而白冰糖是常见的单晶冰糖，白冰糖比黄冰糖更醇，多几道工艺工序，而且提炼方法也不一样。

成分不同，白冰糖是用白糖作为原料加工而成，而黄冰糖是用甘蔗汁提炼而成，蔗糖成分较多，属于纯天然的糖品，但是纯度低，没有白冰糖纯度高。

使用方法不同，黄冰糖在烹饪中有上色的作用，所以需要炒糖色时，就用多晶的黄冰糖，口感更加天然，而单晶白冰糖更易融化，在煮绿豆汤和银耳汤，泡茶时更方便。