炒年糕是南方一带常见的,既可当菜又可当饭,还可做为小吃的春节菜肴,在春节的家宴上,或是过年间宴请亲朋好友也都会上这道菜。过年要吃年糕,寓意着年年高。
但是有些小伙伴可能炒制的年糕就非常容易粘成坨坨,这样不仅卖相变差了,而且口感也不好了,别急,食物君这就教你,怎么能炒出不粘团的年糕来,一起来看看吧!
食材:雪菜180克、肉丝250克、年糕300克、蒜苗60克、小葱和姜各10克、油25克、老抽1克、糖4克和淀粉5克。
做法:
1.肉丝里加入葱10克、姜2克、淀粉1克、老抽1克、糖1克拌匀,起一油锅,油热下肉丝,滑炒断生后盛出。放在一旁备用。
2.原锅原油先下姜,炒出姜味,下雪菜炒,加糖调味。然后年糕放在雪菜的上面盖锅焖1-2分钟,至年糕软,将前面炒好的肉丝倒入锅里翻拌匀。撒蒜苗翻拌匀,就可出锅。
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