重庆的小面非常出名，其中肉臊子是挂面的精髓所在，爱吃辣的话这肉臊子中泡椒是少不了的，还有就是重庆小面里都离不开的榨菜，还有一样就是花生碎了，增加香气，有了这三样，这肉臊子自然也就开胃了。
日常做上一大碗，吃面条就方便了，还可以用来就馒头吃，以及吃粥也是非常不错的哦，下面就来跟食物君看看具体做法吧。
食材：猪肉200克、鸡胸肉100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许、油适量
做法：
1.猪肉和鸡肉切成小丁，猪肉需要三肥七瘦的，鸡肉用带点脂肪的鸡腿肉
2.准备好香辣老盐菜，也可以用榨菜。
3.生姜和小葱葱白部分切成末。
4.泡椒剁成末，红油豆瓣酱再剁碎一下。
5.提前准备好花生碎。
6.锅里加入适量油，先放入猪肉煸炒出油分，然后下入鸡肉煸炒，油稍微多一点，多煸炒一会，要将肉里的水分炒干，加入适量花雕酒，去腥增鲜。
7.加入红油豆瓣酱和泡椒末，继续翻炒，还是稍微多炒一会充分入味。
8.加入葱姜末和香辣老盐菜，再翻炒均匀，再加少许胡椒粉和少许生抽提味。
9.加入花生碎和熟芝麻翻匀即可。
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