葡萄酒是用葡萄发酵而成的,比白酒、黄酒都要好入喉一些,是大部分女生所喜爱的酒类,食物君平时也会在家酿制一些葡萄酒,自己酿的总归比市面上卖的一些劣质葡萄酒要好喝很多,这就教大家在家也能酿制葡萄酒的方法。
家酿葡萄酒也需要注意一些事项,比如放酒曲还是白糖?这是大家常忽略的问题,可是这也是决定能不能酿好的关键,好多人做错了,难怪酒会腐酸。
这里大家划个重点,记住,家酿葡萄酒不能用酒曲来充当酵母,要放白糖,下面就给大家解释一下。酒曲的使用一般是使用粮食谷物作为原料来酿造甜酒的时候,而且酿造葡萄酒的原料是水果,两者是不同的。
至于为什么要放白糖,是因为鲜食葡萄的糖度达不到,所以需要加白糖,加入白糖也能保证酒不会变质,其实家酿葡萄酒也很简单,只要掌握好方法,就能酿造出一坛香甜的美酒。
事先把准备的陶瓷坛清洗干净晾干待用,接着把买回来的葡萄一颗颗剪下来清洗干净,去掉坏掉的葡萄,用水浸泡20分钟,把葡萄表皮上残留的农药泡出。浸泡好后再清洗一遍,放入盆中,用手挤破。
挤破的葡萄果浆倒入陶瓷坛中,这时准备一个碗,倒入适量的白糖,加入纯净水溶解,接着再加入干酵母搅拌溶解,静置20分钟后再倒入坛中,搅拌均匀即可,然后密封容器放入室内自然发酵。
如果是用玻璃坛装的,记住发酵一个星期左右要放一次气,否则酒坛会破裂。放在25度左右环境中发酵时间为25左右。发酵完毕后就可以进行过滤。
滤过掉果皮渣后,再将酒重新倒入坛中,这时把坛子放置到温度为12度左右的环境当中,陈酿半年以上就能喝了,当然陈酿越久越好。
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