蓑衣黄瓜是一道超考验刀工的菜，它还有个称号——“凉菜界的松鼠桂鱼”！这称号一出，我要是做成了，秀出完美刀工不是梦。
其实这道菜也就听着厉害啦，掌握一个小技巧，手残党分分钟成大厨，好了，都快先去备双筷子，美食君要开始秀刀工了。学会了，你也能在亲朋好友面前露一手！筷子在手，刀工我有！
蓑衣黄瓜
食材：黄瓜1根、蒜末15g生抽2勺、食醋2勺、糖1勺、盐1勺、香油适量、小米椒2根
1.黄瓜洗净，切去头尾，摆在两根筷子之间。
2.先垂直下刀切黄瓜，切到筷子处提刀，再切下一刀，每片尽量薄。
3.切好后把黄瓜整个翻面，将没切到的那面朝上，依旧夹在两根筷子之间。
4.再斜切黄瓜，尽量保证每片厚度差不多。
5.切好后将黄瓜提起，轻轻拉出蓑衣，卷到盘中。
7.腌制5-10分钟，趁腌制时间，将蒜切末、小米椒切粒。
8.将蒜蓉和小米椒一起摆在盘中央，淋上热油即可食用。
淋热油，更能让蒜、小米椒的香味被激发出来。也可以不淋热油，将蒜末、小米椒和酱料拌在一起，再加入黄瓜中进行腌制。黄瓜清热食材，不管是凉拌还是搭配荤食，爽脆美味之余还能解除油腻感。
而且经过花刀处理过后的黄瓜，和酱汁能够更充分地融合入味，薄脆薄脆的，吃起来也更爽口OK，轮到你来秀刀工啦！什么？还学不会？诺，那么你需要这个：
有了它不管是蓑衣黄瓜还是蓑衣胡萝卜统统不在话下哟。
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