一碗简单的猪油拌饭,常常能使挑剔的美食家也潸然泪下。对于中国人来说,儿时冰箱里的那一罐白花花的猪油,可能是必不可少的家庭美味。无论是米饭、面条、馄饨、青菜……只要加一勺猪油,都变得更美味了。
猪油的优点就是,特!别!香!即便是普通的青菜,也能在猪油的陪伴下变得诱人起来,比如油渣小白菜,是真的很好吃啊!闻着香,吃着更香。
猪油含有高达 40的饱和脂肪,看起来就像膏状那样滑润。饱和脂肪足够多,才能把油和淀粉、纤维素等很好地融合到一起,口感也会更加酥脆润滑。 这些年,网络流传着很多关于吃猪油更健康的说法:
烹调温度合理,用植物油就行啦
高温下,大多数植物油确实会产生不少有害物。但只要选择合适的植物油,例如橄榄油,并控制好烹调温度少煎炸,多炖,就能够减少有害物。如果偶尔需要煎炸,可以选择比较耐高温的猪油或椰子油。
真想预防心脏病,少吃点猪油吧
如果血脂本身就异常,就更要管住嘴,限制饱和脂肪。
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