火锅的种类说起来还真的是有很多种,不知道吃货们都了解了多少了呢。我们来看看全国各地的火锅——东北酸菜白肉锅、老北京铜锅涮肉、重庆麻辣火锅、广式打边炉、潮汕牛肉锅、台湾一人锅......你最喜欢哪一款?
铜锅涮肉 | 北京
据说,光绪年间,北京“东来顺”的老掌柜买通了太监,从宫中偷出涮羊肉的佐料配方,涮羊肉从此走入民间。报人徐凌霄著《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”铜锅里涮出的肉香,是老北京的味道。
毛肚火锅 | 重庆
重庆火锅以压倒一切的姿态出现,而毛肚火锅是重庆火锅的源头。重庆人吃毛肚火锅属于豪放派,成都人则属于婉约派。葱、蒜,重庆的长三四寸,成都的只有一寸;鳝鱼,重庆的保留鲜血,成都的则需洗去鲜血。重庆的洞子火锅。这是由以前防空洞改建成的火锅店,里面温度比外面要低10多度。
粥底火锅 | 广东顺德
19世纪中后期,一对姓欧阳的姐妹成为自梳女,远赴新加坡谋生。顺德的粥水制作技艺通过她们传播开去,逐渐成名并得到改良,最终成为顺德区非自然文化遗产。有了独门的粥水制作技艺,顺德人得以首创粥水火锅。顺德香伴粥的最大特色是可涮之菜囊括种种,动、植、飞、潜,无所不包。
打边炉| 两广
曾任《星岛日报》总编辑的陈梦因在《食经》一书中写道,打边炉又称“生锅”,为避免吃后虚火上升、牙痛,豆腐是不可或缺的;如果没有豆腐,汤里宜放入少许生石膏。另外,打边炉的作料需有鸡蛋,吃的时候蘸蛋液混合的调味料,可以避免烫伤舌头和口腔。
说完了不同的火锅的起源,吃货们是不是都已经馋得流口水了呢。没错,是时候准备一番,在自己的家中也来一份自己家乡地道的火锅吧。下面这些配菜就是专门为你们准备的哦。
鸭肠可是不少人火锅食材中的最爱呢,但是也有部分小清新口味的人不太能够动物的内脏。但是它的好吃程度绝对是毋庸置疑的。选对一款新鲜的鸭肠也非常总要啊,这款经过了人工的挑选,绝对保证美味健康。
一款新鲜的牛舌,原材料的牛也要采用世界进口的北美谷进行饲养。匠心专注牛舌的品质,选择优质的牛舌,肉感紧实爽口,通过牛舌横切面的纹理,就可以看出牛舌的营养品质。
爽滑Q弹的牛脊髓,也是一个健康美味的选择。这款牛脊髓取自新鲜的食材,经过细心的加工处理,带给您最好的品尝体验。食用之前直接下锅煮开,不需要多余的操作,非常便捷。
雪花肥牛在火锅配菜中的地位,想必也不用我再多说了吧。一份优质的肥牛,就应该取材自牛的前胸和后胸的肉,这部分的肉口感最佳。它能为你打造一个绝美的火锅盛宴。
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