我们今天熟悉的北京烤鸭呢，最早应该是诞生于明朝。不过这种烤鸭也不是北京原生的，而是从南京传入的。我们都知道，明朝最早是建都于南京的，后来到了永乐朝才迁到北京。而这种吊炉烤鸭的方式，也就是在这个时候从南京传到北京的。具体的时间按记载是在永乐十四（1416），在明北京城的米市胡同那儿开了第一家便宜坊老店，据说店门口的牌匾上还有“金陵”二字。而一直到清朝，《帝京岁时纪胜》“时品”一篇中还有“南炉鸭，烧小猪，挂驴肉……”的说法，可见这“南鸭北渡”是确凿无疑的。永乐年间的老便宜坊，也就成了今天北京烤鸭的鼻祖。
北京烤鸭分两派，一派是市面上常见的挂炉烤鸭；另一派就是以便宜坊为代表的焖炉烤鸭；挂炉烤鸭是不给鸭子开膛的，只在鸭子身上开个小洞取出内脏，灌开水，然后系上在火上烤，烤出鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，肉感外焦里嫩，相信大家不会陌生。
而焖炉烤鸭，历史更久远，所谓“两绍三烧要满壶，焖炉鸭子与烧猪”就是指这种做法。焖炉烤鸭的炉子最先是用砖砌起来的，砌砖讲究上三下四中七层。特点是不见明火。燃料，不管用的是什么，都要把炉壁烤到热成灰白色，然后灭火将鸭子入炉，关闭炉门，凭炉壁的热度把鸭子炯熟，期间不能开炉门，也不能将鸭子翻身。这种烤法的好处是鸭子受热均匀、耗油量小，但确实对师父的手艺和经验要求非常高。这也是为什么后来便宜坊发展受限一个重要原因，人才培养太难了。
属于我国非物质文化遗产的焖炉派烤鸭，当今唯一的传承者就是便宜坊了，焖炉烤鸭是老北京人儿的心头爱，基本上，想到焖炉烤鸭，首选就是便宜坊的烤鸭，它家烤鸭是以樱桃谷鸭、麦芽糖浆、食用盐、香辛料四种配料制成。配料表中不含任何食品添加剂，在肉制品中不含食品添加剂的可谓是少之又少，可以安全又放心的食用。
焖炉烤鸭在烤的过程中，炉火的温度先高后低，温度自然下降，火力温而不烈，空气湿度大，因而鸭子受热均匀，油脂水分消耗小，皮和肉不脱离。鸭子表面色泽鲜艳，味道醇厚，口感肉香骨酥，不油不腻，因烤制过程中不见明火，还保证了鸭子表面无杂质，还被誉为“绿色烤鸭。”
便宜坊将烤鸭采用干净卫生的真空包装，使保质期长久，肉食爱好者们还可以直接开袋即食，简单又粗暴的享用美食，不过最佳的食用方式还是通过烤箱加热十分钟或者切块爆炒，尤其是冬季用它来烹煮一锅烤鸭汤，味道更是鲜美诱人，满是香甜。
大咖点评总结：602年的中华老字号便宜坊焖炉烤鸭年货礼盒三件套，采取真空包装，不含食品添加剂，有90天的保质期，更有手套、湿巾、红包、窗花、鸭饼、鸭酱等多重好礼相赠，作为年货节给家里囤积的年货最适合不过了，烤鸭的口感鲜美，肉酥骨脆，是老人小孩都皆宜食用的一道美食。让全家足不出户就可以享用到来自中华老字号，北京地道的焖炉烤鸭，礼盒装送人有礼有面。
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