那么什么样的粉条是劣质的甚至有毒的粉条，什么样的粉条又是优质的粉条呢？今天小编就带你门走进粉条挑选背后的秘密。
看粉条外观 我们买粉条是最直接的鉴别方法就是看粉条的外观。看外观就是要看粉条的颜色以及看粉条上面有没有面疙瘩。
1、看颜色 同一批的纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍微发黑的，有稍微黄一点的，还有稍微黄白一点儿的。这与做粉条原料的红薯粉有关系，还与粉条的熟透度有关系，越熟的粉条越多黑点，越生的粉条越多白点；与红薯的品种也有关系，一般来说白心儿的红薯原料是最好的。
2、摸粉条手感 看完外观之后,我们还可以摸一下粉条的手感, 通过手感来判断粉条里面是否添加了不良物质 红薯粉条有一个很大的特点,那就是脆。因为原料只有红著淀粉,晒干以后会很脆,用手轻轻 抓就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉条在太阳下暴晒10天也不会一抓就断
3、闻气味和尝味道 我们在经过看外观、摸手感之后已经能基本判断出粉条的好坏了。但为了保险起见,我们还要再通过闻气味和尝味道的方法验证我们所选粉条的好坏。 首先是闻气味。我们可以拿粉条直接嗅闺,或者将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。优质的红薯粉条闻起来有红薯味,无任何异味;而劣质的红薯粉条常带有霉味、酸味等异味。 其次,是尝口感。尝口感还要分为千尝和湿尝。干尝是指直接尝生粉条。我们在选购时,可以折段干粉条放在嘴里慢慢品,好粉条有浓浓的地瓜香味儿,而添加了其他淀粉的粉条,没有纯地瓜粉条的筋道劲儿、耐炖性和光泽,口感要差很多,有的可以说是味同嚼蜡。
地瓜浆粉条由真正的红薯直接打浆而成，拥有别于其他粉条的口感与韧性。韧性十足的它，细火慢炖也完全不用担心会轻易烂掉。
手工做出来的红薯粉口感更为筋道，营养更为丰富，虽然舍弃了机械化生产带来的效率生产，但是却在最大限度上保留品质，使得地瓜浆粉条保留了“老味道”。
暂无数据