刀豆配辣椒 香辣爽口 吃在嘴里嘎嘣脆

现在随着人们生活水平的提高，对吃的方面也更高的挑剔了，吃饭总是觉得没有胃口了。大鱼大肉都不稀奇了，反而一些农家下饭菜成为了人们餐桌上的“新宠”，比如辣白菜、蒜蓉剁椒、腐乳这些，五花八门，也的确是能让人胃口大开。但是今天我们所说的是湖南的一种农家下饭菜，那就是刀豆剁辣椒。

这种刀豆在农村很常见，记得小时候的菜园子边上各种豆子都会种一些，藤蔓爬在围墙上，想吃就去上面摘一些回来，和种豆角我都是十分的喜爱，尤其是扁豆与刀豆，还有长条的豆角，在吃不完的情况下妈妈都会做腌菜，比如会把刀豆和剁椒腌起来，长豆角会做酸豆角。

这些都是出自我们自家的菜园子，所以当时并不是觉得有多么的好吃，甚至觉得讨厌，天天没菜时只能吃它就饭。但是随着生活水平的提高，当初瞧不上的食物，今天竟然能成为大众餐桌上十分受欢迎的下饭菜。

不得不说它从外在就让人食指大动了，红配绿看着就十分的开胃下饭。它不光香辣下饭，而且吃在嘴里还嘎嘣脆，我每次光听见这个声音，我就觉得特别好吃，它可以拌面，可以夹馒头，总之就是让你胃口大开，真是没有一瓶剁椒刀豆解决不了的事。

它的做法也是十分的简单，大家也可以在家里自已做一做，先把刀豆切成小条，表椒与红椒剁碎，再在锅中放入食用油并且加入八角、香叶等爆炒香，然后再把香料渣滤掉，再加上刀豆和剁椒炒制，一道鲜香脆辣的彩椒刀豆就完成了。