中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念，儒家伦理道德观念，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 ！
酸汤猪脚锅
材料：土豆1个、黄豆芽1把、西红柿1枚、猪脚3只、贵州红酸汤2杯、米酸汤2杯、青蒜2棵、香葱2棵、鱼腥草少许、老姜2片、料酒2汤匙、油适量、盐少许、四川榨菜50g、青花椒油1茶匙
做法：
1、 猪脚洗净，切成大块放入冷水锅中，大火煮开至出血沫，捞出用热水洗净沥干
2、重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水，加入料酒、葱段、姜片煮开，小火焖1小时（也可以用高压锅压15分钟）
3、土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片，西红柿切块，青蒜切片，四川榨菜切成粗条，鱼腥草切段备用
4、炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入姜片爆香，加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤，煮开
5、锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条，放入猪脚，调入盐煮至食材熟透，撒上青蒜片，淋入少许青花椒油即可上桌
花雕白鲫蒸水蛋
主料：
白鲫1条（1斤半左右），鸡蛋4只。
辅料：
3-5年的陈皮。
调料：
花雕，胡椒粉，盐，花生油。
做法：
1、白鲫宰杀洗净，沥干水后用盐抹匀鱼身（收紧肉质），撒少许胡椒粉，放在盘中备用；取陈皮，用水泡软后切丝备用。
2、另取一盘，打入鸡蛋，加花雕酒、盐、糖、花生油、水打匀，然后将蛋液缓慢倒入鱼上（用筷子隔掉泡沫），在鱼面、蛋液上分别放入陈皮丝。
3、用耐高温保鲜膜包裹后入蒸柜，大火蒸制12分钟。
4、蒸熟后取出，揭去保鲜膜，在鱼面上撒上葱丝，浇上少许生抽，再淋上热油，即可上桌。
小贴士：
1、一定要选用5-8年的陈年花雕，成菜才不会发苦、发酸，酒香味也不易挥发掉。
2、蛋、水比例为1:1.5；蛋、花雕的比例为1:0.2。
3、一定要用高温保鲜膜包裹，否则蛋面会发皱、蒸蛋会过老。
杏鲍菇炒鸡片
材料：鸡胸肉300克、杏鲍菇2个、甜椒1只、洋葱1/4个、盐3克、糖2克、现磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蚝油15克、少量清水、芝麻油5ML
做法
1.鸡胸肉洗净，切片，调入一半盐，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓匀备用；甜椒切块，洋葱切块，杏鲍菇切片，蒜拍碎
2.取一空碗，放入剩下的盐、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油等调料，加入淀粉调匀备用
3.锅内倒少量油，热后放入杏鲍菇爆一爆，差不多熟了就捞出
4.把鸡肉爆熟，后倒少量油，把洋葱和蒜碎放入爆香，再将鸡肉，杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀
5.淋入兑好的酱汁，炒匀收汁即可出锅
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