烘焙中，硅胶垫常用来作为饼干、披萨、面包等面团的操作台。相比容易滋生细菌的传统木制案板，硅胶垫既防粘又易清洗。
而且，硅胶垫四周有标尺刻度，中央有披萨圆饼的尺寸，是做烘焙最佳的选择。
所以，今天我们来聊聊关于“硅胶垫”的那些事~
一：硅胶垫是否安全
烘焙中除了会使用硅胶垫，我们还会用到许多硅胶的烘焙工具。
例如硅胶刮刀、硅胶油刷、硅胶纸杯模等，有时候会担心它们在加热过程中熔化或者释放有害物质，那么这些硅胶工具是否安全呢？
其实，硅胶是全球认证的一种环保材料，主要成分是硅，一种存在于沙石和晶体中的安全天然成分，所以用于食品加工是安全的，可放心使用。
加入了玻璃纤维的硅胶垫，导热性和机械性更好，做马卡龙烘烤时还可以代替油纸放进烤箱。
硅胶垫的使用技巧
一、防滑防粘
在擀制或者揉面团的时候使用硅胶垫能够很好的防滑的同时做到物理性防粘，用尽量少的干粉，可以让面团保持更多的水分。
二、作为刻度计使用
很多烘焙硅胶垫都有刻度和尺寸，可以在硅胶垫上操作，尽可能地方便的擀出来自己需要的面皮的尺寸和大小，尤其是披萨皮。利用尺寸圈帮助整形有很好的效果。
三、可以进入烤箱进行烘烤，物理性不粘，脱模方便
在制作马卡龙时，专用的马卡龙硅胶垫可以晾干马卡龙，并且一同进入烤箱高温烘烤，这样做不仅方便，也能反复使用，节约资源。
硅胶垫的清洁和保养
1.请勿接触菜刀，水果刀等锋利的刀具，也不能用重物压和大力拉扯。使用烘焙专用的切面刀和轮刀时，尽量小心。
2.每次使用后将硅胶垫放到温水中浸泡，再用毛刷擦拭。如果觉得油量很多，可以加少许中性洗洁精清洗，但不能用有腐蚀性的物质清洗；
3.初次使用前，请先用温水配合洗洁精清洗干净；
4.硅胶垫不可裁剪。
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