广东人的夏天，有一道菜是必不可少的，那就是卜卜贝！
白贝的价格便宜，加入蒜葱等调味，像吃火锅一样加热，新鲜的卜卜贝因为高温汤底而迅速张开，“卜卜卜卜”的叫个不停，因此叫卜卜贝。卜卜贝浸泡在奶白色的汤汁里，每一口贝肉都鲜嫩可口，一吃就爱上。
▶材料：白贝500g 蒜一大颗 小米椒4只 葱适量 香草适量 生抽适量 蚝油适量 盐适量 糖适量 油适量
★怎么选白贝？
好的白贝贝壳略呈扁圆形，表面光滑，灰黄色或黄白色，背部蓝灰色，有白色细纹，多数具橙红色细纹，有的白贝背部灰绿色或蓝灰色，少数有3条不明显的深色带，并有棕色斑点。
♥吐沙小妙招
烹煮前，放在淡盐水中浸约一小时，白贝会自动吐出泥沙。
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