香草是上天赐予人类的福泽,救苦救难的良药。历史上的著名香草之一——牛至是诗人笔触的灵感,大厨料理的灵魂。它浪漫、热烈的气息正是人间烟火的味道,最抚凡人心。
一个潮湿阴冷的下午,时值新型肺炎疫情高峰期。足不出户的日子,突然对下厨有了一份难得的热情,想给儿子换个口味,晚餐做他喜欢的意大利面。我从橱柜的最上层翻出了一瓶尚未开封的干牛至叶碎,揭开密封盖时,一股异香弥漫开来,夹杂着一点胡椒的香辛,还有一种难以形容的阳光与海水糅合的味道。那是地中海的味道,复杂且有层次,热烈而且甜,恰是需要的温暖气息。
其实新鲜的牛至是平凡无奇的一味香草,广泛分布于欧洲、非洲北部和亚洲,在我国两江、两广、云贵川、新疆、甘肃等地均有大量野生。对环境要求不高,如山坡上的野草,它们却拥有一个古老而贴切的希腊名字“oros ganos”,意为“山峦的喜悦”。
摘自《花也》61辑
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