粉末的质地不仅影响口感，它和蛋白粉的品质可以说直接相关，不仅粉末颗粒的大小会直接影响原料价格，高速溶性的蛋白粉比低速溶性的要贵出许多，而且冷水可溶也表示该蛋白粉具有更强的结合性。
许多人认为溶解性影响的只是口感和效率，不会影响实际功效。但事实上，溶解性不好、冲调不开、黏底，不仅造成浪费，也会让补给量出现误差。其实补充蛋白质的量本来因为身体的需求就是毫厘之差，每次喝都浪费一点，长期而言还是达不到足量的补充。
常规而言，蛋白质分离工艺越强，粉质会更加细腻，结块少、泡沫少、水溶性（冷水）会更加好。这种蛋白粉口感好、吸收也相对具有优势。而能实现冷水就能溶解的蛋白粉，在口感上接受度也有优势，长期来看有助形成饮用习惯，是坚持下来的重要条件之一。
ON(奥普帝蒙)金标乳清蛋白粉是少数能兼具易溶解（冷水可溶）、口感润滑、口味淡的蛋白粉，乳清来源产自美国A级新鲜牛奶，全程低温工艺，保持蛋白微粒的生物活性，蛋白质矩阵以高纯度的乳清蛋白为主，因此溶解快、少泡沫、极少黏底，同时考虑到更多人的口感需求，推出很多受欢迎的味道，例如巧克力、香草等。
ON金标乳清的出色溶解性不仅肉眼可见，也表现在体内吸收上，乳清蛋白可在小肠的前、中、后段都得以吸收利用，不易引起腹胀腹泻，对肠胃敏感的人而言，更容易结合到日常饮食之中。
虽然目前蛋白粉的工艺技术已经日新月异，但还是有部分品牌仍然无法解决易结块的问题，只能通过搭配豆浆、牛奶等增加顺口感。蛋白粉除了是运动后的及时补剂，也有许多人把它作为代餐，没有出色的溶解性和相应的好口感，这在一定程度上影响了蛋白粉的多元应用和高频补充。
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