鲜辣适口的剁椒鱼头 夏日的一抹亮色！

剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

剁椒鱼头

鱼头500克\花生油3汤匙

食盐1/2茶匙\姜1小块

蒜5瓣\料酒1茶匙\鱼露1茶匙

细香葱5棵\剁椒4汤匙

1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜；

2、把姜切丝加入鱼头；

3、加入适量盐；

4、加入料酒，抓匀腌制20分钟；

5、腌好后在鱼头上盖上自制剁椒；

6、热水上锅中火蒸10分钟；

7、蒸鱼时把葱蒜切碎；

8、把葱蒜均匀的撒在鱼头上；