油炸食品的头牌当属鸡腿了！炸鸡腿是许多大人和小孩都很喜欢吃的食物，特别是对于小朋友来说，炸鸡腿是完全无法抵抗的。每次去肯德基，都要点上一份原味鸡，最爱就是鸡腿部分！
也知道油炸的东西吃多不好，还容易上火，可是油炸食物真的香呀，偶尔吃一次也无妨，如果能在家自制油炸美食就更好了。今天我就让鸡腿变化一个造型，做成一道热门美食——棒棒锤鸡腿。外型是不是很酷？像不像一个小锤头？
1.
小鸡腿用刀在骨关节处划开口。
2.
再往下划拉一刀。
3.
将肉沿着骨头外翻出来，做成小肉锤的样子。
4.
调入料酒、蚝油、现磨黑胡椒。
5.
将所有调料抓匀，腌制2小时入味。
6.
用手提起鸡腿骨头，裹上一层干淀粉，并抖落掉多余部分。
7.
再均匀裹上鸡蛋液、面包糠。
8.
所有鸡腿处理完毕，放入平盘。
9.
锅中倒入亚麻籽油，加热到170度左右，筷子放进去有小气泡均匀快速的冒出时。
10.
将鸡腿依次放入油锅中。
11.
炸至表面金黄酥脆，鸡腿完全熟透就可以捞出了。
12.
捞出鸡腿沥油，吃的时候可以配番茄酱，小孩爱吃；或撒一些孜然、辣椒粉，大人也喜欢
TIPS1/ 如果喜欢比较香酥的鸡腿，可以把捞出的鸡腿再入油锅复炸一次，这样就能让鸡腿更加香酥了。2/ 炸鸡腿时的油温一定不能太高，油温在七八成左右时把鸡腿入锅，用小火炸制，这样做出的香酥炸鸡腿更好吃，不仅吃起来有外酥里嫩的口感，而且不容易把鸡腿炸糊。
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