老妈蹄花， 蹄花汤以猪蹄为主料，芸豆为辅料，汤头雪白，尝上一口，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。
1.
芸豆提前浸泡一晚
芸豆提前泡，可以让芸豆迅速的成熟。泡好的芸豆表面撑开，像一个肉乎乎的白胖纸。
2.
猪蹄焯水
水中放入一些料酒，然后煮开，猪蹄焯水后捞起来备用。
3.
猪蹄再次焯水
猪蹄再次放入锅中，加入清水、料酒、白胡椒粉煮开后捞出备用。
4.
猪蹄放高压锅中压10-20分钟
将猪蹄放入锅中，放入大葱、姜片、花椒以及少许盐，放压力锅压10-20分钟左右。
5.
白芸豆放入猪蹄中焖1-2小时，具体看自己锅的情况。煮好的状态可以这样判断，猪蹄软糯、芸豆入口即化、汤汁雪白香。
6.
小葱切碎、大蒜切末、香菜切末、小红椒切断，一起拌入醋、芝麻油、生抽和少许盐。可以按照自己的口味调制哦，如果担心自己调制不好的，可以按照酱油和醋1:3的比例调制，然后逐渐放入糖和盐。
7.
小葱切碎、大蒜切末、香菜切末、小红椒切断，一起拌入醋、芝麻油、生抽和少许盐。可以按照自己的口味调制哦。
称霸四川美食界的杠把子，尝一口立马沦为脑残粉！
烹饪技巧
想要制作时间短，高压锅准备起来。但是传统正宗的做法是放入砂锅中慢慢煨炖；
蘸料的制作可以按照自己的口味调制哦，如果担心自己调制不好的，可以按照酱油和醋1:3的比例调制，然后逐渐放入糖和盐；
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