夏末秋初,外寒内热会让人上火,多吃点清肺火、促进肠胃蠕动的蔬菜有利于泻火。今天我带来一道无油少盐开胃的凉拌菜。咱们国人喜欢叫大拌菜,在外国人的叫法其实就叫沙拉,但咱这沙拉不用富含大量油脂让人腻的沙拉酱,连一滴油都不放,却让人胃口大开。一起来瞧瞧吧!这道大拌菜我用到了4种瓜果蔬菜——芝麻菜、小黄瓜、球形生菜、大西红柿,还放了几枚坚果——碧根果。整盘菜柔嫩清爽又香脆,用这个方法,还可以把里面的食材进行替换,每天一小盘,全家胃口好!用
料:
碧根果20克,芝麻菜1把,小黄瓜1根,球形生菜半个,大西红柿1个
辅料:盐1克,红葡萄醋20克
碧根果蔬菜沙拉的做法
1.
主料准备好:无盐碧根果,芝麻菜、黄瓜、西红柿、生菜清洗干净,甩掉叶间的水;
2.
芝麻菜切寸段;
3.
黄瓜只用了半根,纵剖两半,再切薄片;
4.
球形生菜切粗丝;
5.
大西红柿切厚片;
6.
几种蔬菜瓜果入大碗中,撒少许盐;
7.
再倒入红葡萄醋,也可以用其它果醋或者白米醋代替,总之要用颜色浅、味道清爽的醋就成;
8.
再倒入无盐碧根果,搅拌后便可食用。
烹饪技巧
1. 此沙拉菜属于快手菜,趁鲜吃,不宜久放,防止营养流失过多及久腌而影响品相及口感;2. 蔬菜的品种可以随四季进行调整,调味料不宜太多,以防压住蔬菜的清香味;3. 挑选碧根果要看碧根果是否饱满、颜色是否均匀、个人尽量大小一致;如果果仁粘手、有黑褐色、并且有一股子哈喇味,说明已经严重变质,不能食用;每次食用完要把碧根果密封保存,防止变质而影响身体健康。
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