虾，它可是除了鱼肉以外，咱家小主最喜欢的海鲜之一了，它除了滋味鲜美，最主要的是能为大脑提供极高的营养，还含有大量的维生素B12，同时富含锌、碘和硒，钙等，而且热量和脂肪的含量都很低，每周去菜市，总会买一些虾回来，分成小包装入冰箱冻着随吃随取，新鲜的虾比较适合白灼，一般冷冻过的虾，显然就不太适合来白灼了。
烧，煮，干煸，才是对待它的最好礼遇；但精灵家都是重口味人士，所以今天的做法就是酱烧海虾，不过，它不是冷冻的虾，是精灵刚刚从菜市场拎回家的，还活蹦乱跳着呢。今天的这道菜，精灵用了两种酱，那就是番茄酱和蚝油，另外再加两个小米椒，微辣略酸，酱汁包裹着，虾壳酥酥脆脆的，带壳一口咬下去，会让你有欲罢不能的感受，不吃完一盘绝不罢休，最后吮指回味。
酱烧虾的做法
1.
准备新鲜的海虾。
2.
剪掉虾须，虾腔，从虾的第二关节挑出虾线，洗净沥水。
3.
加入胡椒粉，料酒和少量生姜，拌匀后腌制10分钟。
4.
各式配料准备。
5.
大蒜，生姜，小米椒，西芹切末；酱汁碗中加入生抽，胡椒粉，精盐，白糖和适量清水，混合成酱汁备用。
6.
炒锅中加入食用油，下海虾。
7.
一直翻炒至虾变色，虾壳变酥脆时盛出备用。
8.
锅中留底油，下姜，蒜，小米椒爆出香味。
9.
倒入酱汁，大火煮开。
10.
下之前炒过的虾，需要不时的翻动一下，让虾能均匀的入味。
11.
汤汁收差不多的时候，下西芹粒。
12.
炒匀后关火，出锅即可。
酱烧虾成品图
烹饪技巧1：处理好的虾，加料腌制一小会后，不开虾背也会很入味的。2：虾多煸炒一会，这样子的虾壳会很酥脆，精灵最喜欢连壳一起吃了，补钙非常不错。3：如果不能食辣的，可以不入小米椒。或者喜欢食辣的，还能加大小米椒的量。
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