在很多人的印象当中，最能吃辣的是四川，印象中的川菜基本上都是辣椒，特别是一道辣子鸡丁，非常具有代表性，被称之为江湖菜，最大的乐趣就是在辣椒当中寻找鸡块，成为了四川菜的一种乐趣。在四川当地最有名气的美食，相信不用多说，大家也会自觉的想到火锅，火锅的确是四川当地非常有名气的美食，基本上在当地抽两部就能够看见火锅店。
四川一直以来也是中国的火锅之都，当地人吃火锅吃出了完全不一样的感觉，什么样的食材都可以往火锅里放，基本上在四川当地空气里都是火辣的味道，这也成为了四川的特征。但事实上还有一个地方也很能吃辣，这个地方就是贵州，在贵州几件怪事当中，有一种怪事就是辣椒也是菜。以前在当地还有这辣椒炒辣椒这样的菜，这样很多人没有想到，从这个方面也能够看出贵州人对辣椒的喜欢。
贵州的辣椒种类齐全，并且辣的刻骨铭心，让人印象深刻，想起来便会一阵绞痛，但是对于贵州人来说，基本上每顿饭都会有辣椒。即便是出门在外，也会带上自家腌制的辣椒酱，学生也会将辣椒酱带到学校，与其他朋友一起分享，成为了贵州人出门在外的标志之一。可以吃个辣椒，不管怎么吃都是不错的选择，并且当地人顿顿都会吃，一天不吃总感觉少了点什么。
贵州人吃辣椒的历史，能够追溯到乾隆年间，当时贵州地区大量食用辣椒，也可以说云贵川是最开始吃辣椒的地方，之后辣椒才慢慢流传到各个地方。在贵州这个地方，由于地理位置较为特殊，所以想要获得盐非常困难，有一天他们惊奇的发现，辣椒这种东西会让食物变得有味道。也让他们知道生活的多姿多彩，在没有辣椒之前，贵州人基本上对于美食没有追求，但是在有了辣椒之后，生活变得有味道，当地人也更加热爱生活。
造成这样最主要的原因，是因为贵州地区多雨潮湿并且寒冷，所以吃辣椒也是为了驱寒祛湿，直到今天成为了贵州的一种特征。当地人对于辣椒都喜欢程度，在每一道菜里都会体现，就连最基本的炒鸡蛋里面也会加入辣椒。这一点是四川人没有想到的，同时也真的是因为往鸡蛋中加辣椒这个举动，才让一些四川人表示真的输了，毕竟没有人会想到竟然连炒鸡蛋都会放辣椒，你又是怎样看待的？
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