要买蒸烤箱啦？先等等，看看这篇心得！
蒸烤箱的使用，我也算是老用户了，先后用过4个主流品牌5个不同机型，我喜欢用蒸的方法来做烘焙品种，因为广东人实在太容易上火了。既然用的多，做的多，多少有点心得，跟大家分享一下。
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���蒸烤箱定位：适合喜欢烘焙，又喜欢家庭烹饪的人群，还有对量有要求，如家里人口多，或兼做点私房，蒸烤箱可多层同蒸。
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���蒸烤箱优势：纯蒸、纯烤、蒸汽烤，实现蒸烤一体，节约空间，既可做满足家常菜制作，又能满足专业烘焙需求，同时还兼具发酵、保温、解冻、消毒等，功能强大且实用。特别在蒸的功能上，比普通蒸锅容量大，上汽快，不会有水汽滴落造成蒸点表面坑凹现象，借助水蒸汽，清理起来也非常便捷。
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���蒸烤箱价位：依据规格（容量大小）及种类（台式或嵌入式），市场价多为4000~9000区间，甚至更高，相对普通烤箱偏贵点。因为“水火相融”的技术上，配置用材要求更高，如，主流蒸烤箱基本是不锈钢内胆，不锈钢有耐高温耐腐蚀、安全性高、稳定性强等特点，而普通烤箱上较少用。甚至现在还有搪瓷和陶瓷材质，内胆一体成型，这在烤箱上几乎不可能存在。
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���蒸烤箱不足：蒸烤箱产品良莠不齐，有些烤箱没有下烤管，导致无法达到烤箱的烘焙效果，更有些蒸烤箱会出现蒸不熟，口感发黏；表面干，比不上蒸锅；蒸汽量太大，控湿较差等情况，这些问题都跟产品本身技术及材料使用有关。
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���选购建议：
���1、 蒸汽发生装置：【独立直喷式】比【外盘蒸发式】好。直喷式是通过加热蒸发盘里的水，把产生的蒸汽直接喷射到内腔；外盘是通过加热底部蒸发盘产生蒸汽，类似蒸锅。前者恒温持续均匀，蒸制的食物口感好、内腔积水较少。后者是脉冲式的断续蒸汽。
���2、蒸发器材质：【一体化搪瓷】>【陶瓷】>【不锈钢材质】>【铝制塑料制】
���3、容量：宜大不宜小，建议至少30升以上，否则蒸的功能可用普通蒸锅替代。
���4、功能定位：有些蒸烤箱定位是以家庭菜为主的，在烘焙设计上比较保守。目前市面蒸烤一体机，90%都只有上管没有下管的，或是后背热风。从提升温度上讲，的确有上管就够了，但制作某些食物时，比如戚风，没有上下管同时加热，你觉得效果会好吗？所以想烘焙与家庭烹饪功能兼具，最好选择有上下发热管的设计，如海信DY50-C5005、MT50/55，大宇K7/K1等。
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