春饼,有些地方叫单饼,薄薄的,卷上自己喜欢的菜,爽口而不油腻,是很多人的大爱。
不过很多人在家自己做的时候,饼总是太硬,要么就是太厚,吃起来没有嚼劲。其实这些都是需要技巧的,下面就跟着我一起来学习下,春饼的正确做法吧,这样做出来的春饼,皮薄而不破,弹性十足,卷什么都好吃!
食材清单:
香雪尚品雪花粉200克,温水110克,韭菜200g,豆芽200g,胡萝卜50g,玉米油适量,盐适量,鸡精适量
烹饪步骤:
步骤1:香雪雪花粉和水混合。
步骤2:用筷子把面粉和温水(手温差不多的温水)搅拌成大片的雪花状。
步骤3:将面倒在面案上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面15-20分钟。
步骤4:取出醒好的面团,切成小块,和包饺子差不多。
步骤5:将小面块擀成小圆片,也和擀饺子皮差不多。
步骤6:取一个小圆片,在上面涂满玉米油,再盖上另一片面片,如此反复。
步骤7:将压好的一摞面片如图用手慢慢捏大捏圆。
步骤8:然后用擀面杖慢慢擀成直径16厘米左右的圆饼,然后摆在盘子里。
步骤9:蒸锅水开后,入蒸锅大火蒸10钟左右。
步骤10:蒸好后趁热将饼一张张揭开。看,这个春饼非常薄有木有。
步骤11:将菜洗净,胡萝卜切丝,韭菜切段。
步骤12:葱花爆锅,然后放入胡萝卜,将胡萝卜炒软。
步骤13:倒入豆芽、韭菜,放入盐、鸡精,一起翻炒至蔬菜炒熟出锅。
步骤14:拿出一块春饼卷菜即可。薄薄的春饼卷着香嫩的菜,超级好吃。
小贴士:
1、蒸好的春饼要趁热比较容易揭开。
2、炒菜的时候尽量不要放太多水,因为菜里面本身的水份就足够了。
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