西米是甜品的最佳伴侣，实际上西米是是一种加工米，形状像珍珠。西米性温、味甘加热煮熟之后呈现透明色，用西米做甜品搭配丰富，成品后视觉效果很好。
西米是一种营养价值很高的食物，常常吃西米的话对我们的健康是有很多好处，西米不仅有健脾胃的功能，同时还能助消化，可以说西米是很多老人长寿的秘密，同时西米对于爱美的女性朋友来说还有润肤，能让女性的皮肤恢复天然的弹性，可以说吃西米不管是对老人还是对妇女来说都有很多的好处。
西米露的原料就是西米，“西米露”是一种好吃的甜点，把煮好的西米和椰汁、牛奶、水果等配料混合在一起，口感甜糯润滑，在中国南方和东南亚地区十分流行。
很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡后再煮，以前我则会这样做，但后来发现，这样做的好处是容易煮熟，也会觉得较省时间。但后来我发现，因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉溶于水中，造成营养损失，而且煮的时候容易散，也容易糊锅糊汤。
西米是冷水还是开水下锅，那方法不对，一锅西米可能会抱团。那么西米该怎么煮呢？首先煮一锅开水，水烧开后放入小西米，水量是西米2~3倍（西米不可洗，直接干的下锅，必须是下入热水中），不要用冷水煮，那样一煮就成糨糊了。
然后再转小火，每隔几分钟搅拌一下，以免糊锅底，煮的水要多，煮至还有一半白芯的时候可以换一次水，（倒掉部分粘稠的西米水，加入等量的热开水，当然也可以不换水，但要当心整个糊成一团）。
煮至最后只剩下一点点白芯的时关火，焖5分钟左右，基本就没有白芯了。倒入筛网，用可食用净化水冲凉透了，（也可以用冰水来冲凉或者浸泡下，然后沥干水分，总之就是热的迅速变冷），Q弹的西米就煮好啦~
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