常会听到这样的一句话“就爱这一口酸爽”，当中的这一味酸就离不开醋的参与，虽然醋的益处多多，但市面上的醋却隐含着许多门道，一不小心就容易入坑，想要好好吃醋，还是得先了解一下怎么挑选它。
认品类
天天吃醋，那你知道醋有几种品类吗？这可是挑选出一瓶好醋的首要前提，以下就是醋常见的几种类别。
1.陈醋
在醋的类别中陈醋较为张扬，它的颜色最深、酸度最高、醋味最浓，一般是用来作酸味突出、颜色比较深的菜肴，例如西湖醋鱼，适合喜欢口味重一点的朋友。
2.白醋
相较于陈醋而言，白醋就显得尤为的内敛。白醋是透明无色的，它的酸味比较柔和，带有香气，味道比较纯粹，一般是用来做凉拌菜，吃带汤的饺子时也会放一点点白醋。
3.香醋
香醋一般是用来增香提味的，它的醋味比较柔和，颜色呈棕红色，一般是用来做凉拌菜或是蘸汁，还记得那些被沾着吃的小笼包、饺子、大蟹吗？
看包装
挑选香醋时，要仔细瞧一瞧包装上的一些信息，它能够很直观的反映出醋品质的优劣，主要注意以下几个信息：
1.生产日期和保质期
和挑选其他产品一样，选购醋时，一定要看看它的生产日期和保质期，过期的醋对身体危害极大，大家切不可食用。值得一提的是，一般而言瓶装的醋保质期会比袋装醋的长一些。
2.看是否标有“酿造”字样
我们在购买醋是一定要买“纯酿造”的醋，酿造醋，也就是传统的醋，若是酿造醋通常在包装上会写明确“纯酿造”或“酿造产品”等字样，如果包装上没有这些字样，就表明不纯酿造产品。
3.看产品标准号
如果包装上的产品标准号标明的是GB18187，表明是我们所需要的酿造醋，若是在醋的包装上看到的不是这样的标准号，很可能是勾兑的醋，就不建议大家选购了。
4、看总酸度
除了以上几点外，买醋时一定要注意醋酸的含量。按照国家标准的要求，优质食醋的总酸含量一般在5%-8%之间，总酸含量在5%以上的，通常不需要添加防腐剂，含量越高，则证明酸味越浓，例如6%远比3%的好。
大家在选购醋时，一定要选择包装上表明“酿造”字样，产品标准号是GB18187，总酸度在5%以上，而且在保质期范围内的醋，若是醋的包装上没有以上几种标识，大家还是不要买了。
看外观
吃了这么多年的醋，你可能还没有仔细的瞧一瞧它的外观，其实通过醋本身的外观特征也可以辨别其品质的有优劣，对进行挑选大有益处 。
1.看醋的色泽
优质的醋棕红色或褐色（白醋为无色），而且色泽清亮，而劣质的醋颜色要么过深，要么过浅，色泽都是暗淡的，很容易就能辨别的出来。很多人会陷入这样的误区，认为好醋的色泽一定较深，其实不然，醋品质的优劣并不是由颜色的深浅决定的，而要注意它的颜色是否清亮。
2.看醋的体态
品质上乘的醋，澄清透明，它的浓度也是恰到好处，只有微微的沉淀物，但不会有没有悬浮物、霉花或浮膜；而品质低档的醋，由于添加了增稠剂，则显得特别浓稠，悬浮物较多，这样的醋大家最好避而远之。
此外，如果摇一摇醋的瓶身，优质的醋会出现一层细小的泡沫，而且持续的时间长，经久不衰；反之，劣质的醋一经摇晃，就会有大泡沫漂浮在表面，而且持久度低，很快就会消失了。
品质好的醋，色泽清亮，看起来澄澈透明，而且浓度适中，没有悬浮物、霉花或浮膜，而劣质的醋颜色要么过深要么过浅，色泽暗淡，而且显得浓稠，有明显的悬浮物，这样的醋，大家记得避开。
辨味道
通过以上几步，对自己选购的醋的品质还是觉得不够放心，那不妨尝一尝它的味道，毕竟味道是做不了假的。
1.入口时的气味
优质的醋入口时具有浓郁的醋香味，气味纯正，而且在酸味之余能尝到粮食、水果发酵后的香味，熏醋还会有熏制的香气，酿造的醋会有特有的香味和酯香；反之，劣质的醋，一般气味寡淡，或是具有刺激性的异味，特别是用醋酸勾兑的醋，显得特别的刺。
2.入口后的口感
细细品尝，优质的醋酸味醇厚柔和，香味中带有微甜，不涩，入喉后顺滑不刺激；反之，劣质的醋有明显的酸涩感，没有香味，而且入喉后很干涩，刺激性强，有种扎嗓子的感觉，这样的醋就不建议大家继续食用了。
优质的醋，具有浓郁的醋香味，口感醇厚柔和，没有刺激感；反之，劣质的醋气味寡淡，或是有刺激性的异味，具有明显的酸涩感，刺激性强。
通过以上介绍你会发现，挑选醋要特别注意一些细节，注意到了细节，然后根据以上的技巧进行挑选，就能好好的吃醋啦。
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