腰果可以当作日常的干果来食用，对于身体有着极好的滋补效果，如果我们在挑选的时候，选择了加工过或是过期的劣质腰果，那么营养也会大打折扣，所以挑选腰果也是有窍门的，那么就来看看怎样才能挑选到优质营养的腰果吧！
按产地来挑
腰果是世界四大坚果之一，其食用功效和经济价值都非同一般，在世界各国都是不可忽视的存在，而腰果的主要生产国是巴西和印度，后被其他各国引入，现在腰果主要分布在南北纬20度以内的国家和地区，包括莫桑比克、巴西、印度、斯里兰卡等。所以在挑选的时候，询问产地也是很重要的。
1、腰果原产地——巴西
腰果原产于美洲，老家在巴西东北部的雨林中，在16世纪的时候被引入亚洲和非洲，到17世纪的时候才传入欧洲。既然巴西是腰果的原产地，那么腰果的品质是最佳的，营养颇为丰富，能够极好的被人体所吸收。
2、东非——莫桑比克
一直以来莫桑比克是腰果产量最大的国家，因此是腰果最大的一个产地，其产量超过了世界总产量的一半，是莫桑比克最主要的经济作物，也因此莫桑比克有“腰果之乡”的美誉，这里的腰果形态饱满，营养丰富，也是不错的选择。
3、中国
我国种植腰果的历史不算悠久，但是如今在海南、云南、台湾、新疆等地均有种植。目前我们吃到的腰果，很多也是我们国家自己生产和加工的，虽然品质不及国外的腰果，但是营养和口感都是极好的。
在日常生活中，既能用来炒菜，又能当作药材，是世界著名四大干果之一。新鲜优质的腰果甘甜如蜜，含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。
按生熟来挑
很多人都不知道，腰果其实是有生熟之分的，生的腰果需要自己加工处理，一般还要浸泡等，比较麻烦，但是营养价值是很高的；而熟的腰果是比较方便的，大家可以购买熟的。
1、生腰果
我们日常所说的生腰果是指没有经过油炸或添加盐、糖等辅料的原味腰果，这样的腰果都是经过高温处理后的熟腰果。很多人认为生腰果有毒，其实它头顶的假果是有毒的，腰果是没有毒的。一般来说腰果是用来炒菜或是做烘焙的，腰果所含的蛋白质是谷类作物的2倍之多，一般不建议大家多吃。
2、熟腰果
腰果无论生吃还是熟吃都有很高的营养价值，但从营养和卫生角度比较熟吃腰果更好。熟吃腰果不管是营养、口感或安全性都要高于生吃腰果。
腰果是可以生吃的，而且腰果的味道好，营养丰富，含有多种维生素矿物质以及其他营养元素，只要是坚果类的都是可以生吃的。腰果种仁含油量高，可制高级食用油，但最好把腰果用盐水泡5分钟，烤熟后吃。
熟后的腰果味道甘甜，清脆可口，当然这也和它的加工工艺有关系，一般来说腰果可以通过油炸、碳烤、烘干这三种方式熟化，所以在挑选的时候，可以根据自己的喜好来选择熟腰果。
按带壳与否来挑
一般来说常见的坚果，都有一个共同特征，就是外面带有坚硬的外壳。我们也经常看到它们带壳贩售，不过，腰果我们从来就没有在超市里见过它的带壳版本，所以我们在挑选的时候，可以选择带壳的和不带壳的腰果。
1、带壳腰果
我们从来都没见过带壳卖的腰果，其实腰果壳是有毒的。这种腰果壳油可以侵蚀人的皮肤，想要去掉壳就很不容易了，可以将它们放在火上烤，直到大部分有毒的腰果壳油散去，果壳炸裂，才能取出果仁。所以我们一般不要购买带壳的腰果。
2、不带壳腰果
在市面上，大多数的腰果都是不带壳的，因此在颜色和味道上都大有不同，不过在挑选不带壳的要过时，一定要注意是否已经变质，可以手工挑选，去除霉变果仁，另外，爱吃腰果的人，对于熟制品一定要仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑，如有怀疑，最好不要买。
挑选腰果技巧
一般来说，我们挑选腰果的时候，可以通过一下三个技巧来挑选出优质的腰果，看外形、看颜色和闻味道来判断。
1、看形状
在购买腰果前，应该仔细看看外观，正常的腰果应该呈现完整的月牙形的；而有的腰果，在加工的过程中变得残缺散碎，这一类的腰果不仅价格很低廉，口感也降低了，所以在挑选的时候尽量不要选择碎的腰果。
2、看颜色
挑选腰果的时候从色泽上看，好腰果的色泽较白，整体比较饱满，能够清晰的看见没有虫蛀、斑点，而且优质也是很丰富的；而劣质或是经过加工之后的腰果，颜色很怪异，所以就不要选择这样的腰果了。
3、闻气味
质量好的腰果，气味有淡淡的芳香，但是不能太香了，否则说明添加剂过多，香精过多，吃多了对人体不好；亦或是有的腰果闻起来有一股哈喇子味道，伴随着淡淡的炒焦的香味，所以在挑选的时候，只需要腰果的味道闻起来自然就好了。
有的腰果颜色看起来非常的亮泽，其实这是被打过蜡的，靓丽的颜色瞬间就显得腰果的品质很好了。所以在挑选的时候一定要睁大眼睛好好的看一看了。
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