除了香槟外，还有其他很多种类的起泡酒，在风格和质量上表现各异，作为对起泡酒的认识仅停留在香槟的小白而言，想要挑选一瓶合适的起泡酒还是有点小难度的。那么，具体应该注意哪些小细节呢？
看颜色
（1）白起泡酒：白起泡酒的颜色大多以浅黄或金黄色为主，是起泡酒中属于最常见的颜色之一。从本质上说，白起泡酒主要由白葡萄或浅色葡萄品种进行酿造，例如霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）等都是常见的白起泡酒酿造原料。
当然也有一些白起泡酒是使用红葡萄品种酿制的，如法国香槟常使用黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)以及霞多丽为原料，不过在酿制时会先将葡萄压榨去除葡萄皮和葡萄籽，使得最终得到的酒液呈现浅黄或金色色泽。
而在风格口味上，少了橡木桶发酵这一过程，白起泡酒的相对清淡、雅致，品尝时常有清爽的花香或纯净的果味，可以与清蒸鱼、生鱼片等清淡的海鲜食品进行搭配食用。
（2）桃红起泡酒：桃红起泡酒的颜色则介于白起泡酒与红起泡酒之间，呈现让人心动的粉红、淡红或玫瑰红色，是最为浪漫的颜色。而其靓丽颜色的由来与酿造过程是分不开的。一些桃红起泡酒会采用调配法在酿造时将一定比例的红葡萄品种与白葡萄品种进行混合，最终呈现出偏粉色的酒液。
而另外一些桃红起泡酒在酿造时，会适度缩短参与酿造的葡萄皮和葡萄汁的接触时间，这样酿成的葡萄酒对于色素和单宁的提取量就被控制在一定范围内，最终呈现一种介于红与白之间的颜色。
在风味上，桃红色起泡酒常散发令人愉快的花果香，口味清新、丰富，无论是奶酪、海鲜类清淡食品，还是火腿、鹅肝等肉类食品，甚至辛辣菜肴都能很好地进行搭配。
（3）红起泡酒：相比前两种颜色起泡酒，红气泡酒（Sparkling Red）就比较少见了，甚至曾被视为葡萄酒界一大笑柄，但集红酒优雅感与起泡酒清爽感于一身的红气泡酒却仍是闺蜜聚会不可错过的。
其实最初对于红气泡酒的误解都是源于美国酒商对于红气泡酒的错误推广，导致大众对红气泡酒留下了甜腻的的不好印象。而真正口味好、品种佳的红起泡酒多采用霞多丽、黑皮诺为葡萄原料，使用香槟同样的酿造办法进行酿制。
酿成的红气泡酒风格多种多样，既有白葡萄酒活泼的酸度，还有红酒的单宁和结构感，可品尝出明亮、新鲜莓果气息，极具个性，非常适合夏天饮用。在配餐时，可以与酱汁浓稠的菜肴或野禽菜肴进行搭配。
看甜度
在颜色以外，小仙女们选酒肯定更注重起泡酒的口感，不同甜度（含糖量）的起泡酒入口后口感完全不同，那么具体该怎么区分呢？
（1）超天然型
超天然型起泡酒是指含糖量<=6.0g/L的极干起泡酒，在起泡酒的酒标上常用“Extra Brut”的字样表示。这类起泡酒无论是脂肪还是糖分含量都极低，仅残留的糖分主要是为了平衡酸度，很适合用来搭配鲜美简单的海鲜或者油炸食品。
（2）天然型
天然性起泡酒是最为常见的一种起泡酒类型，含糖量一般<=12.0g/L，常用“Brut”进行标注。天然型起泡酒比超天然型甜度微高一些，一般采用非芳香型葡萄酿造，酒体轻盈，喝起来清瘦、激爽，与奶酪盘等食物搭配时可提升奶油口感，更为鲜美。
（3）干型
一般干型起泡酒的含糖量<=32.0g/L，常用“Sec/Dry”进行标注。这类起泡酒有些微甜度，但品尝起来并不会十分香甜，能清晰感觉到酒中细腻的果香。干型起泡酒中的糖分可以使得面包、肉类、沙拉等食物变得更为可口，可以与多种类型食物搭配。
（4）半干型
半干型起泡酒的含糖量在32.1~50.0g/L之间，酒标上常有“Demi-Sec”字样。虽然这个甜度的起泡酒仍带有“干”字，但实际在品尝时已经可以明显感觉到酒的香甜，优秀的半干型起泡酒口味平衡，不仅有明晰的甜味，还有清新的果香或其他烤面包等香气，可以搭配甜中带咸的菜肴。
（5）甜型
甜型起泡酒的含糖量已在50.0g/L以上，常用“Doux”进行标注，属于所有起泡酒中甜度最高的。
在配餐时要注意食物的甜度不能超过起泡酒的甜度，否则会使起泡酒尝起来过于酸涩，口感不悦。
这个甜度的起泡酒喝起来甜味大于酸味，可以和偏咸的开胃菜相互搭配。
看产地
在起泡酒的各种产地中，最有名的就是出产香槟的法国，但除了法国以外，还有其他一些地区也出产优质的起泡酒，在挑选起泡酒时也可以从产地出发进行选择哦。
（1）法国
法国是香槟的起源地，得益于法国严格的葡萄酒酿造制度，法国的起泡酒酿造遵循了严格的法规，无论是在葡萄的采摘还是酿造方式上都相比其他产地更为考究和复杂，多采用传统酿造法。除了法国香槟区出产的真正的香槟外，法国其他地区出产的“克雷芒（Cremant）”也属于优质起泡酒的代表。
（2）西班牙
西班牙最著名的起泡酒是加泰罗尼亚出产的卡瓦。虽然与香槟的酿造工艺类似，但是西班牙卡瓦却展现出与香槟完全不同的风味。
（3）意大利
意大利出产的起泡酒种类颇多，无论是东北部威尼托地区出产的普洛赛克、皮埃蒙特产区出产的阿斯蒂还是其他类型起泡酒，都采用了区别于法国或西班牙的酿造法，如阿斯蒂法或灌发法，展现出了自己的非凡特色：普洛赛克淡雅、年轻易饮；阿斯蒂香甜馥郁、常带柑橘果香。
（4）澳大利亚
澳洲多样化的风土造就了多种多样的起泡酒种类，无论是白、桃红还是红起泡酒，都可以在澳大利亚找到踪影。澳洲起泡酒多以霞多丽、黑皮诺为葡萄原料，但最具澳洲特色的红起泡酒则常使用西拉为原料，酿造出的酒品酒体饱满，充满红色水果香气，已成为出口销量最高的三种酒之一。
马家婆、帕雷亚达和沙雷洛这三种葡萄使得卡瓦展现出了如同西班牙斗牛士一般的激情洋溢，酒体轻盈、结构细腻、更富有果香。
看酿造
除了以上所述的几方面外，起泡酒的口感更来自于其喧嚣的气泡，泡泡形态关系到一款起泡酒的味道与品质，而气泡形态的决定因素则是起泡酒的酿造方式。
（1）传统法
作为最为复杂也成本最高的酿造法，传统法（Traditional Method）酿造的起泡酒被认为是品质最佳的起泡酒，其中最著名的酒种就是法国香槟。使用传统法酿造的起泡酒在葡萄酒经过一次发酵之后，需要先进行装瓶，在瓶内进行二次发酵。
这期间，酵母分解会释放二氧化碳，逐渐溶解至酒液中，形成气泡。再经过几个月或几年时间，当酵母菌死亡沉淀在瓶底后，酿酒师会通过转瓶方式去除沉淀物，再加入基酒和糖分混合物进行补液装瓶，才能进行出售。
这样制造的起泡酒拥有顶尖的新鲜度和品质，酒内气泡充分融合了酵母和水果元素，活力十足。优质的传统法酿造起泡酒在开瓶瞬间可以听见清晰的“嘶”声，高贵而优雅。
（2）转移法
转移法（Transfer Method）在酿造方式上与传统法类似，都属于在瓶内进行二次发酵，但其区别在于转移法在二次发酵之后并不会进行转瓶，而是直接倒入密封抗压罐中进行澄清等步骤，之后再进行装瓶。
与传统法相比，这种方式节省了大量人力和时间成本，可以同时进行大批量的酿制，但是在成品酒气泡的细致度和持久度的表现上，转移法制成的起泡酒会稍微逊色一点，不过优质的转移法酿造酒仍有较高的品质。
（3）罐式法
罐式法（Tank Method）直接采用在密封抗压罐中二次发酵的方式进行酿造，在基酒首次发酵后直接被转移至密封罐中，随后经历一系列步骤后直接进行装瓶，省去了在瓶中二次发酵的过程。
罐式法可以大幅节约酿造成本，而由于在罐式法酿造过程中酒液与酵母不会接触太长时间，因此罐式法酿造的起泡酒常更能表现出葡萄本身的香气，比较适合早饮，而不适合陈年。
（4）二氧化碳添加法
二氧化碳添加法（Carbonation）又被叫做可口可乐法，这种酿造法仅仅是简单地将二氧化碳注入已成型的静止葡萄酒里，让二氧化碳溶解在酒液中形成气泡。这种酿造法对于酒液本身风味和香气没有任何影响，但产生的气泡就不如其他细致，仅用于一些廉价、低端起泡酒酿造。下次姐妹聚会，就开一瓶起泡酒high一下吧！
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