市场上的很多茶都是打着滇红茶的名义,但由于产区或是采摘时间的不同,它的香气和口感各方面都会有所差异,有些商家常常会以次充好,来蒙骗消费者,所以还是应该掌握一些滇红茶的特性,才不至于买到劣质的滇红茶。
认品种
购买滇红茶前首先要认清它有哪些品种以及各品种的特性,这样才更有助于我们进行挑选,这里我们可以根据滇红茶的毫色和采摘时间进行区分。
1.根据毫色进行划分
茶毫显露是滇红茶的品质特点之一。根据其毫色的不同可分为菊黄毫色滇红茶、金黄毫色滇红茶两种。
菊黄毫色滇红茶多产于凤庆、云县、昌宁等滇南茶区,其香气高长,滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽,尤其是云县部分地区所产的红茶,还带有花香。而金黄毫色滇红茶多产于勐海、双江、临沧、 普文等滇南茶区,相较于滇南地区滋味浓厚,刺激性较强。
2.按采摘时间进行划分
滇红工夫因采制时期不同,其品质具有季节性变化,滇红茶按照采摘时间的不同可以分为春茶、夏茶和秋茶。
在滇红茶中,春茶条索肥硕,净度好,叶底嫩匀,茶香更醇,一直都是我们的首选;夏茶虽芽毫显露,所含杂质较多,而且叶底稍显硬;秋茶茶身骨轻,净度低,嫩度不及春、夏茶。
看外观
看外观是我们在选购滇红常用的一种方式,通过外观上的一些差异,我们可以很容易的辨别出滇红品质的优劣。我们可以从条索、净度、整碎度三个方面来看。
1.看条索
优质的滇红功夫茶具有肥硕雄壮,条索紧细,茶的大小均匀;而劣质的滇红,条索看起来松散、茶骨轻飘者,而茶大小不一致,这样的滇红就不值得我们购买了。
2.看色泽
上等的滇红,色泽乌润,金毫显露,而且随着茶的级别越高,所带金毫的占比越高;而劣质的滇红茶看起来暗淡无光,更不用提什么金毫了。
3.看整碎度
优质的滇红茶,芽叶都是匀整的,而且碎茶少,不含茶梗、沙子等杂物;反之品质低档的滇红茶,芽叶看起来杂乱无章,而且碎茶较多,所含的杂质也较多。
优质的滇红茶,条索肥硕,色泽乌润,金毫显露,而且芽叶匀整,不含杂质;而劣质的茶条索紧细,暗淡无光,金毫少或不带金毫,含有较多的杂质,这样的滇红就不值得购买了。
滇西菊黄毫色滇红茶相较于滇南茶区的金黄毫色滇红刺激性会稍弱一些,更易于被接受。但是从采摘季节来看,春茶的品质远高于夏茶和秋茶,秋茶的品质最次,大家可以根据自己需求进行选择。
凭手感
滇红茶的重实感和干燥度是衡量其品质优劣的重要指标,这些通过手感,掂一掂,搓一搓,很容易就能够区分出来。
1、掂一掂
优质的滇红茶茶身和茶骨较为重实,掂起来有一定的厚重感,重量适中;而劣质的滇红茶,茶体松散,茶骨轻飘,掂起来明显较轻;若是掂起来明显增重的滇红,一般是干燥度不够,或是受潮,这样的茶容易发生霉变,不建议大家购买。
2.搓一搓
茶的干燥程度,也可以通过搓一搓进行辨别。取一些干茶放在手中,优质的滇红,用力握住会有明显的刺痛感,且易于折断,用手指揉搓即成粉末;而劣质的滇红,用手握住不会产生刺痛感,且具有一定的柔韧性,不易折断,用力搓也只能留下些许茶片。
闻气味
在品茶汤前。一定要先问问滇红的气味,这不仅仅是茶艺的一个步骤而已,其实通过闻气味也能辨别出茶品质的优劣。
1.干闻
干闻,顾名思义指的是细闻干茶的气味。优质的滇红茶,香气浓醇,不含杂味。反之,劣质的茶香气很淡,如果掺杂了酸味、馊味或糊味等杂味,也就意味着制作工艺上存在失误,或是已经变质,这样的滇红茶就不值得饮用了。
2.湿闻
相比干茶的气味,冲泡后的气味更加浓烈,更易于辨别其品质的优劣。优质的滇红茶冲泡后能闻到浓郁的蜜糖甜香;而劣质的滇红这样甘香很淡,而且还可能含有刺鼻的气味,大家要慎重饮用。
优质的滇红茶香气浓醇,不含杂味,有着浓郁的蜜糖甜香;而劣质的茶气味很淡,有的甚至还有刺鼻的异味,大家记得避开。
辨口感
茶终归是要拿来喝的,若是通过以上几步还不足以辨别出滇红品质的好坏,那不妨尝一尝它的口感,这也是辨别滇红茶品质优劣的一项重要的标准。
1.从入口时的口感来看
优质的滇红茶和劣质的茶入口时口感有着较大的差别。优质的滇红茶滋味甘醇鲜爽,而且夹杂着花果香,香中带甜;而劣质的滇红茶喝起来舌尖泛着苦涩味,倘若是滋味粗淡的,品质差不值得饮用。
2.从入口后的回甘度来看
优质的滇红茶富含茶氨酸等多种氨基酸,口舌生津,回甘悠长。反之劣质的滇红茶由于原料和制作工艺等各方面的因素,氨基酸营养成分含量少,自然也不会产生回甘的感觉。
以上就是挑选滇红茶的几个技巧,根据这几个方面去挑,定然不会挑到太劣质的滇红茶,希望对大家有所帮助。
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