由于花生的受欢迎程度，市面上的一些不良商人，常常会以次充好，来蒙骗消费者，要想在不计其数的花生中挑出高品质的，就需要在挑选前多提练一下技巧，必须掌握好挑选的小窍门。今天就让吃货大咖从分类、颜色、外观、气味、味道这五个方面入手，带大家一起来学习一下挑选花生的小技巧。
看分类
不同种类的花生，它的食用价值不同。首先花生可以分为三个种类：红皮花生，白皮花生，黑皮花生。别看三个种类有什么区别，肯定吃起来口感有所不同，我们可以根据品种特性来挑选适合自己口感的。
①红皮花生
第一种是红皮花生外表白白的壳里面还穿着一件红色皮衣，可它的皮质轻薄，稍微烘烤就很容易搓下外衣，这个品种的不仅营养丰富，还有保护人体血小板的作用，因此，怎么去挑选也是很关健，可以打开一个观察一下里面的肉色情况是否有穿上红皮衣。
②白皮花生
白皮花生的花生仔要比红皮花生仔来的大，这种花生可以榨花生油，所以吃着吃着就上瘾了，这种花生富含脂肪，挑选时把花生仔按中间的线条分开用力捏进去看看是否出油，有小小的出油说明这种花生没有被榨过油，可以购买。
③黑皮花生
黑皮花生不常见，看起来是黑色的但实际上是紫黑色的，这种花生富含花青素比较高，也是天然抗氧剂，具有抗衰老的作用。
通过以上三种花生的介绍来看，最适人群及分类比较的明确，挑选时一定要看清各自的色彩并且先尝一尝口感后再下手购买，若只是日常消遣小零食的话，这三种花生都是不错的选择，按作用分一定要分清适合的用途。
白皮花生米如果口感干涩可以判断这样的花生仔已被初榨过，怎么吃都不上瘾，还有一种是大小不一至说明品质差的发现这样现像不建议购买。
黑皮花生它的特点就是每粒剥开时花生仔两个的大小各不相同，一个三粒仔的很少见到，单个的比较多，口感方面也比较脆，这种花生适合老人及小孩吃。
看颜色
①看果荚颜色：花生的果荚本身有两种颜色，一种偏白，一种呈土黄色，色泽均匀自然，这两种颜色都是品质正常的花生。相反，劣质的花生果荚颜色偏灰或是偏暗黑，果荚上还有黑点出现，这种花生是在天气不佳的时候挖出后没有晒干倒至，颜色看起来有所不同感觉已经不够新鲜了，甚至开始变质了。
②看果仁颜色：再观察完果荚的颜色后，我们可以剥开外壳，看看果仁的颜色。由于花生品种的不同，果仁的仁衣颜色也呈现出个品种特有的颜色，一般来说仁衣只要色泽分布均匀一致即可。
另外，在市面上有些花生是经过了“深加工”，也就是进行了染色处理，要辨别这种花生也不是非常难，染色花生的颜色通常会比正常的花生更鲜艳。并且，未经染色的花生在果仁的胚芽处可以非常清楚的看到有一个很小的白点，经过染色的花生会把这个白色小点也染上颜色，无法辨别出来。
看外观
高质量的花生看起来颗粒饱满、形态十分完整，呈现出很有生机的感觉。而且花生的大小很均匀，子叶看起来肥厚而有光泽，无杂质和小碎屑。这样的花生食用起来香甜酥脆，令人唇齿留香。
品质不好的食材会在外观上体现出来，因而品质不好的花生很容易就能在外观上看出来。品质差的花生看上去颗粒不饱满，比较的干瘪，大小不均，还有未成熟颗粒出现，这里的未成熟粒是指果仁十分萎缩，体积或是重量小于正常饱满颗粒的二分之一。
闻气味
在鉴别花生的气味时，需要将花生剥除果荚，然后再闻，感受花生散发的气味。一般而言，新鲜、高品质的花生闻起来就带有一种花生的清香味，没有其他的异常气味，非常清新怡人。而品质稍次的花生气味比较平淡，凑近之后只能闻到很淡的花生味，或者是淡淡的异常味道。
花生、瓜子等坚果类食物很容易就会产生异味。如果手中的花生仁闻起来有股霉味、哈喇味等不良气味，那么说明这类花生由于存储的时间太长，在环境的作用下，内里的油脂被氧化分解、酸败，已经发生变质，从而产生了这些异味。
尝味道
新鲜品质好的花生入口酥香甜脆，咀嚼起来嘎吱脆，越吃越香。储存时间过久的不新鲜花生，入口较软，不酥脆，变质的花生食用起来还有奇怪的异味，比如油脂酸败味，辣味，苦涩味等令人很不愉快的味道，一旦吃到变质花生，应立刻吐出来。
蒜香味算是挺经典的一种口味了，吃起来口感更好，香脆更胜其他口味，浓郁的蒜香弥漫口中，又带有淡淡的咸味，唯一的缺点就是吃完后口里会留下浓重的蒜味，不介意的小伙伴们可以试试。五香花生咸淡适宜，有着浓香的五香味，回味悠长也是老少皆宜的口味。
总之，花生不仅味道好，还有很高的营养价值，深受大众的欢迎，在休闲时，不妨享用一些花生，清新的味道、酥香甜脆的口感会让你沉浸在这悠闲的时光中！
暂无数据