1碗面粉1个鸡蛋教你做健康空心小油条

说起油条，我的口水早已泛滥成灾，每次早餐总喜欢来上一根，蓬松酥香，再配上温热的豆浆，简直人间美味，但总觉得外头早餐店炸油条的油不卫生，可自己怎么尝试都做不出那种口感，后来经由大神指点才明白。

油条的做法虽然看起来简单，但却非常考验技巧，除了食材要放对之外，对和面的要求也是极高的，和面时需采用叠压式踹面的方法，并不能直接用手揉面，发酵时应选择低温发酵，才能炸出焦香酥脆的油条来，下面就教大家空心小油条的做法。

食材清单

面粉1碗、鸡蛋1个、酵母3克、泡打粉3克、食盐3克、牛奶160毫升、食油适量。

烹饪步骤

1.碗中添面粉、酵母、泡打粉、食盐和鸡蛋，牛奶加热至40度，倒入碗中；

2.开始叠面和踹面，面团和好之后盖上保鲜膜，放进冰箱里低温发酵8小时；

3.发酵至原来的2倍大后取出，用手将面团拍成长方形状，再切成均匀条状；

4.两条面条为一组，叠在一起，用筷子在中间压出印记，再把面条两边捏尖；

5.盖上保鲜膜醒发10分钟，锅中热油至6层热，下醒发好的油条，不断翻动；

6.炸至两面金黄即可捞出沥油。