松花蛋是我家过年必备的美食，家人都喜欢它特别的味道，而且做法也十分简单，来人待客的时候，切一切、拌一拌几分钟就能上桌，简单又解馋，是一道下酒的好菜。
皮蛋属于一种风味蛋制品，具有一种独特的味道，这是因为它是用石灰腌制的，很多人都说这种味道能够醒脑提神。皮蛋是蛋制品，所以具有蛋的所有营养，包括蛋白质、维生素和矿物质，其中钙含量很高。凉拌皮蛋虽然简单，但都需要“切皮蛋”，你知道皮蛋的正确切法吗？
其实，我以前也是每次都切得稀碎摆不上盘的，自从请教了在饭店做大厨的朋友，才学会了现在的方法，方法很简单，只是几个小技巧，一点就通，一起来看看吧：
1. 松花蛋给他洗净，然后带壳放到冷水的锅里边煮，先用大火煮，煮开之后再用中火煮五六分钟，然后关火，关火的时候呢，焖上三分钟，之后取出放在凉开水里边浸泡一分钟，这样呢，皮就非常的容易去掉。
2.松花蛋剥去外皮，先不要着急下刀切，我们先把刀放在水中，让其表面沾一层清水，这样刀的表面就多了一层保护膜，特别润滑，从而减轻刀和松花蛋之间的摩擦，切的时候也就不容易沾刀了。如果切完一个后又沾刀了，就再把刀蘸上一层清水，如此反复便可切出漂亮又完整的松花蛋了。
切皮蛋，直接切就“稀碎”！今天的切皮蛋小妙招，你都学会了吗？
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