记忆中小时候逢年过节，餐桌上总会有一道凉拌海蜇。在那个物资匮乏的年代，内陆城市少见海鲜，这一碟淋上陈醋和芝麻香油的海蜇，丰盛了餐桌，成为记忆里最早的“海鲜”代表。
不论是餐馆吃饭，还是朋友小酌，弄几个爽口的下酒凉菜自然是必不可少的。而在这下酒菜中，海蜇可算的上是其中的佼佼者。
什么老醋蛰头、凉拌蜇丝等等，光听名字就让人垂涎欲滴。夹上一筷子放进嘴里，海蜇头酸爽Q弹，海蜇丝鲜香脆嫩，着实让人胃口大开。那么作为一名合格的吃货，你对海蜇了解多少呢？
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海蜇&水母
1.水母
水母是一种无脊椎浮游海洋动物，属刺胞动物门钵水母纲，全球约有250多种水母。水母的身体像一把伞，一张一合，除了透明的水母之外，还有一些五颜六色的水母，非常美丽动人。
关于水母还有很多美丽的传说，西方传说很久之前地球有月亮和宙星两颗卫星。他们共同保护地球，在亿万年的守候中他们相爱了。有一天，一颗巨大的陨石向地球飞来。如果它与地球相撞，后果不堪设想，月亮也会受到伤害。最后，宙星毅然冲向陨石，与其同归于尽。月亮伤心落泪，泪水落到地球上的海里，就幻化成了海月水母。
2.海蜇
海蜇属于钵水母纲海蜇属海蜇种，也就是说，海蜇是水母的一种。而可以食用的海蜇有面蜇、黄斑海蜇、棒状海蜇、叶腕海蜇、口冠海蜇等种类。
海蜇大体可以分为两部分，上面半球形的伞状部分加工后就是俗称海蜇皮，伞部下面垂下的那部分加工后就是海蜇头。而在口腕上长有许多小触手，小触手上长有很多刺细胞，上有刺针。当人体或是小动物碰到刺针时，刺细胞里盘曲的刺丝就会弹射出来，将毒液注入人体或动物体内，死海蜇的触手依旧可以释放毒素，这就是海蜇有毒的原因。所以在海边游玩时，一定要多加注意。总的来说，海蜇，也可以称为“水母”，但是，水母不一定是海蜇！
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食用功效
1.营养丰富
海蜇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
2.调节血压
海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。
3.预防动脉粥样硬化
海蜇含有甘露多糖胶质，对动脉粥样硬化可起到一定的防治作用。
4.治疗甲状腺肿大
海蛰的含碘量十分高，是补碘高手，能防止和治疗甲状腺肿大。
5.清理肠胃
海蜇有吸附毒素，滑肠清肠的作用，常吃可以清理肠胃，美容养颜。
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如何挑选
1. 看颜色
优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。
2. 观肉质
质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。
3. 闻味道
用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭。
4. 看个头
海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。
5. 尝口味
将海蜇放入口中咀嚼，苦味能发出脆响的“咯咯”声，而且有咬劲，则为优质海蜇；若感到无韧性，不脆响的则为劣质品。
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特殊吃法
1.海蜇汤
主料：鲜海蜇750克、盐半小勺、香油半小勺、陈醋1大勺、味精少许、香菜适量、蒜半头
做法：1.海蜇放进清水中浸泡，用清水洗2遍。2.清洗好的海蜇切成丝（太厚的地方要片开再切丝），切好的丝放进清水中，再清洗2遍。3.香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋。4.一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。
2.黑木耳拌海蜇丝
主料：海蜇皮100g、黑木耳80g、大蒜、香油、盐、醋、胡萝卜、香菜
做法：1.烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒。2.烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水， 换三次即可。3.泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分。4.将黑木耳放在开水中焯一下。5.将焯好的黑木耳切成丝，大蒜拍碎、剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用。6.所有原料放入大碗中。7.加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋。8.拌匀即可。清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以端上桌啦。
3.白菜心拌海蜇
主料：白菜心1棵、海蜇头150克、蒜头、辣椒、香醋、酱油、香菜
做法：1.备白菜心、辣椒、蒜头、淡味海蜇头。2.白菜心用细盐水泡洗后控水，切成细丝加入蒜粒及辣椒丁。3.再将海蜇冲洗、控水后加至白菜心丝里，倒入适量芝麻油。4.再加入香醋、酱油来调味。5.最后再加入香菜末点缀即可。一份白菜心拌海蜇就完成了。
4.清炒海蜇头
主料：海蜇头适量、胡萝卜半根、青椒一个、盐、生抽、醋各少许，葱、姜、蒜适量
做法：1.将洗好的海蜇头，滚水里焯一下备用。2.青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜切好备用。3.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入少许醋。4.将胡萝卜和青椒下锅，翻炒至断生即可。5.放入海蜇，放入适量盐和少许生抽调味，翻炒2分钟即可出锅。
需要注意的是，海蜇不可与啤酒大量同食，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。此外，脾胃虚寒者与皮肤病患者需慎食、忌吃海蜇，免得引起身体不适。
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